食材清單：
主料：
芹菜適量、腐竹適量
輔料：
胡蘿蔔適量
配料：
香醋適量、生抽適量、花椒油適量、鹽適量、白糖適量
芹菜拌腐竹的做法步驟：
1、準備原材料（提前把腐竹用冷水浸泡3-5個小時）
2、芹菜斜刀切成一釐米的段，胡蘿蔔切成菱形片。
3、把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下，過涼水。
4、芹菜和胡蘿蔔在漏網裡瀝乾水分。
5、腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水。
6、把腐竹瀝乾水分斜刀切成一釐米左右的段。
7、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化。
8、把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裡，倒入一勺花椒油。
9、把菜和調料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道會更好。
溫馨提示：
1、芹菜和胡蘿蔔焯水不要時間太長，大概有四十多秒即可。時間長了煮軟了口感不脆。
2、根據個人口味，可適當的添加一些油炸花生米之類的拌料。
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