芹菜――秒變美食大全

~清炒芹菜山藥~

兩種被稱為君子食材的相逢，一青一白，清脆淡雅，素食主義者的致愛。

山藥切片投入水中，芹菜切片，蔥切蔥花！油熱四五成，下入蔥花炒香，下入山藥，芹菜，清水30克，大火翻炒，加鹽，白糖，味精，炒勻出鍋。

這兩個菜搭配，絕妙精倫！

菜品特點：色澤翠綠潔白、芹菜清脆爽口、山藥淡雅綿軟、口感鹹鮮清口、清香淡雅怡人、回味悠長綿軟。

山藥是一種淡雅的食材，具有上善若水的品質，具有很好的滋陰壯陽、美容養顏、延緩衰老的作用。特別是含有豐富的多糖，可以調節人體免疫力，具有很好的藥食同源作用。

芹菜含有多種維生素及豐富的膳食纖維，具有很好的降低血壓、滋陰潤肺、潤腸通便作用，是一種很好的“君子”食材。

如果把濃郁的葷菜比作是重金屬的搖滾樂，那極簡主義素菜就是曼妙輕柔的輕音樂，在周圍靜謐地聽不到一絲的風，這種極簡主義的曼妙輕音樂，就是靈魂的歌者，可以盪滌人的心靈。如果再配上一杯紅酒，酒光搖曳，那種紫羅蘭的色調，再搭配上這一絲青、一抹白，還有那曼妙輕柔的輕音樂，此情此景最好是一個人。如果你有故事，恰逢我這有酒，你也不妨帶著你的故事一起來吧。雖然沒有大碗喝酒、大塊吃肉的豪邁，卻也有淺淺地斟、低聲地吟。

~西芹炒杏鮑菇~

開火燒油，拍蒜炒香，放杏鮑菇炒軟，放西芹翻炒，倒入花雕酒（秘密武器），加耗油，加鹽，出鍋。

杏鮑菇是我常買的一種菜品，搭配菜色和煲湯都很好！

~涼拌西芹絲~

選裡邊嫩的西芹

胡蘿蔔，西芹切絲，西芹絲泡入涼水中10分鐘，撈出，放入胡蘿蔔絲，鹽，白醋，蒜末，花椒油，香油拌勻，裝盤。

~芹萊葉蛋花湯~

清水放西紅柿丁煮，開鍋後勾芡，再開鍋後打入蛋花，撒入切碎的芹菜葉，等蛋花定型後，加入鹽，雞精，醋，香油調味。

偶爾偷懶，不想給孩子們熬粥，就來一碗蛋花湯，芹菜葉的微量元素含量非常多，每次買來芹菜，先把葉子摘了，洗淨，給孩子們做洗碗清淡口味的蛋花湯，真好！

~涼拌芹菜豆腐皮~

芹菜切絲，焯水了20秒，過涼水，豆腐皮煮水4分鐘至軟，撈出加入芹菜絲，加鹽，芝麻油，糖，拌勻裝盤。

崇尚簡單的我，特別喜歡這個家常菜，僅僅因為它太簡單又不失美味！

~芹菜豆腐乾~

芹菜切段，焯水撈出，花椒泡熱水成花椒水，鍋內加油燒熱，加薑絲熗鍋，豆腐乾切條加入，炒透，再加入芹菜，大火炒，加入味精，勾芡，淋明油，出鍋裝盤。

~香菇炒芹菜~

香菇切片焯水，芹菜切段焯水，過涼，蔥薑末爆香，下香菇翻炒，下芹菜炒，加入耗油，鹽，抄勻出鍋。

最早先接觸無限極，認識了香菇多糖，知道這個成分的益處，從此，香菇是家裡的必備菜品，後來又看一本書，說孩子不能總吃菌類菜，就斷了好久，但始終抵擋不了香菇的美味，在爭論不休的空間裡，對一種菜品，適可而止，物極必反吧！

~芹菜炒土豆絲~

芹菜斜刀切段，土豆切絲過水兩邊，芹菜焯水過涼水，蔥花，幹辣椒爆香，加土豆絲翻炒斷生，加芹菜，鹽，蒜片，大火翻炒出鍋。

也許受麥當勞，肯德基，必勝客等店鋪的炸薯條影響吧，很多孩子都喜歡土豆，我家的兩個寶貝也不例外，哎呀，土豆，挺好！

~芹菜木耳炒雞蛋~

木耳泡發撕小塊焯水，芹菜切段加鹽醃製一會兒，甜椒焯水，油五成熱，加入雞蛋炒散，加薑末去腥味，加木耳，芹菜翻炒，加鹽，糖，胡椒粉，快速翻炒均勻裝盤。

木耳，這個東北的特產，在瀋陽四年，對它也算情有獨鍾，記得小時候，二哥從東北帶回來火柴盒大小的東西，以為是零食，結果發現是東北的木耳，那一個小小的火柴盒，就可以泡發足夠一盤子的菜量，很神奇，後來，沒有再遇見那個精緻的火柴盒，卻忘不了木耳的美味！

~芹菜炒腐竹~

芹菜，腐竹，紅椒都斜刀切，芹菜焯水過涼水，爆蔥花，放入芹菜腐竹紅椒大火翻炒，加鹽，味精，勾芡出鍋！

~涼拌芹菜~

芹菜，甜椒切絲（儘量細），放入涼水浸泡（冰水更容易打卷），鍋內倒一點水，加2勺白糖，半勺鹽，幾滴生抽，辣味汁，拌勻，熬製糖融化，關火，加2勺米醋，拌勻放涼。撈出芹菜絲，甜椒絲，拌勻，倒入涼拌汁，拌勻裝盤。

~芹菜炒板栗~

板栗煮6分鐘，煮熟，加油炒芹菜八成熟，加板栗，加鹽快速翻炒出鍋嘍！

板栗好吃難撥，每次弄這個，就有種費了九牛二虎之力，洪荒之勁頭似的，誰有好的實際操作的方法，歡迎留言告知！在此感謝！

注意：

四類人群不能吃芹菜葉

1、血壓低人群：芹菜葉有很明顯的降血壓作用，血壓偏低的人群最好不要吃芹菜葉，芹菜也要儘量少吃。

2、生育期的男性：有研究發現，芹菜葉吃得多了，對體內的雄性激素有抑制效果，影響精子的質量，食用過量的芹菜葉會影響生育。

3、過敏人群：芹菜葉吃得多了，會導致體內光敏感物質的不斷增加，在日光下或者其他強光下，會出現過敏症狀，例如日光性皮膚炎等症狀。

4、脾胃虛寒群：芹菜葉本身屬於寒性食物，脾虛胃寒的人群要儘量少吃，過多食用芹菜葉可能會導致消化不良等疾病

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