在農村生活，比起城裡的一大好處就是，農村各種蔬菜和野菜很多，還很方便。在城裡，人們想吃菜，只能去菜市場買。並且，菜市場裡有什麼，才能買到什麼。
而在農村，人們可以自己種菜，想吃什麼種什麼，在自家地裡開闢一塊菜地就行了。一些農村人家裡院子大，或者門外有空地，都利用起來種菜。這樣吃起來就更方便了。
除了自己種，農村還有很多野菜，一年四季都不重樣的。在農村的田間地頭、溝渠路邊，春夏秋冬都會有各種野菜生長出來。一到野菜的季節，農村婦女們就會結伴去挖，回家做成一道道美味。
農村的很多野菜，除了好吃，還有豐富的營養。更重要的是，不少野菜還有一些藥用價值，對一些疾病有不錯的療效。事實上，其中一些本就可以入藥，製成中藥的。下面這4種野菜，就有不錯的藥用價值，易上火的人可以嘗試一下。
1、蒲公英
蒲公英，在一些農村又叫婆婆丁、黃花苗、黃花地丁等。蒲公英分佈範圍非常廣，在很多地方都能見到，不少農村人都吃過它。
作為野菜，蒲公英可以像一般野菜那樣涼拌著吃，也能做成蒸菜，都挺好吃。除了好吃，蒲公英還有很好的清熱解毒的效果，不僅能夠治療肝臟方面的疾病，同時還具有利尿、利膽以及治療消化不良、便秘的作用。
2、魚腥草
魚腥草，有的地方也叫折耳根，既是一種野菜，也是一味草藥，現在就有用魚腥草研製的魚腥草注射液。
在很多地方，人們都有食用魚腥草的習慣。但是對於其味道，可以說是各有所愛。有人就喜愛吃，認為其異香撲鼻，非常好吃；但更多的人，卻表示接受不了其腥味，表示難吃。這個其實跟水果中的榴蓮類似，有人愛吃，就有人極度排斥。
不論是否愛吃，魚腥草的療效都毋庸置疑。現在已經證明，魚腥草能清熱解毒、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，可以治療熱毒、溼邪、脾胃積熱等疾病。
3、野薄荷
野薄荷，既能當野菜吃，也能泡茶喝。當野菜吃時，可以採集嫩葉，再用熱水焯燙一下，加入蒜泥、醋以及鹽和香油等調味料，調勻後就可以吃了，味道十分不錯。除此之外，還能做成餃子餡，煮餃子吃。
野薄荷泡茶喝，對人體有益。做法是採野薄荷的全草，把它陰乾，就可以泡茶了，或者新鮮的野薄荷葉子也可以。
無論怎麼吃，野薄荷都有發汗解熱、疏肝理氣、利咽止痛、止癢等諸多好處。
4、馬齒莧
馬齒莧，在很多地方被農民視為一種雜草，在田間地頭都很常見。但其實，有的地方也把馬齒莧當做一種野菜。
至於吃法，跟菠菜有些類似，可以炒著吃，也能涼拌。馬齒莧最上面的嫩葉很柔軟，有些類似豆瓣菜，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。
馬齒莧營養較為豐富，含二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E等營養物質較多，尤其是脂肪酸含量較多，有益於心血管疾病的防治。
馬齒莧的藥用價值也很多，主要功效有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等。
除了這些，在農村還有各種各樣的野菜，對人有著極為重要的作用。
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