肉末花生米
原 料 花生米150克,豬五花肉末80克,紅幹椒、大蔥、香菜各適量。
調 料 雞精、白糖、農家大醬、美極鮮醬油、料酒、植物油、清湯、香油各適量。
準備工作
1 紅幹椒去蒂,切段;大蔥洗淨,切成小丁。
2 香菜擇洗乾淨,切成2釐米長的小段。
3 花生米放入冷水中浸泡至軟,剝去表皮,洗淨,瀝乾水分。
4 鍋置火上燒熱,放入花生米,用中小火煸炒出水分,出鍋晾涼。
製作步驟
1 鍋置火上,加入植物油燒至六成熱,下入蔥丁、紅幹椒段熗鍋。
2 放入豬五花肉末煸炒至變色,烹入料酒,加入清湯、農家大醬、白糖、雞精、美極鮮醬油。
3 繼續翻炒至濃稠,淋入香油炒勻成肉醬。
4 將肉醬放入花生米碗中拌勻,裝入盤內,撒上香菜段即可。
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