广东人的家常菜，栗子炆鸭。秋冬是栗子丰收的季节，用来炆鸡，炆鸭，煲汤最适合不过了。
栗子的外衣是很难除掉的，教大家一个简单快捷的方法，用热水煮栗子3~5分钟，然后用毛巾包住，轻轻地搓几次，栗子的外衣就很容易掉出来了。
鸭子砍块，汆水，沥干备用。也是必做的步骤哦。
锅里放水，冰糖，果皮，姜，八角，桂皮，香叶，这些调料放进去，水烧开之后，放鸭肉，煲大概1小时。
这时可以放栗子进去一起炆20分钟左右，然后就可以调味了。
调味料有柱候酱，老抽上色，再炆50分钟。OK！
上桌前可以试一试味道，淡了就加点盐。之前炆肉的时候不要放太咸的，因为过咸是无法补救的哦。
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