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荷塘小炒
材料：蓮藕100克、鮮山藥100克、胡蘿蔔100克、黑木耳10克、荷蘭豆50克、蔥碎、姜碎各1小匙。
調味料：鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、水澱粉1大匙、玉米澱粉1小匙+清水1大匙調成。
荷塘小炒的做法
- 黑木耳提前用冷水泡發，去蒂撕成小朵，山藥、蓮藕去皮。
- 蓮藕切圓片、山藥、胡蘿蔔切菱形片，荷蘭豆切去兩端。
- 鍋內燒開一鍋水，放入少許鹽、油，加入蓮藕、山藥、胡蘿蔔氽燙1分鐘。
- 再加入黑木耳，荷蘭豆氽燙30秒撈起。氽燙過的蔬菜放入涼開水中過涼。
- 炒鍋裡熱油，放入蔥薑末炒出香味。加入氽燙好的蔬菜，鹽，雞精，大火爆炒1分鐘。
- 最後臨出鍋前加入水澱粉勾薄芡即可。
臘腸西蘭花小炒
廣式臘腸、西藍花、胡蘿蔔、姜、蒜、蠔油、鹽、雞粉。
臘腸西蘭花小炒的做法
- 西藍花洗淨摘成小朵，焯半分鐘，瀝水備用、胡蘿蔔去皮切菱形片。
- 臘腸斜切薄片、姜切細絲、蒜切小粒。
- 鍋內放少許色拉油，下蔥絲蒜粒爆香。
- 下胡蘿蔔、臘腸稍稍煸炒。
- 下西藍花，加蠔油、鹽、雞粉調味，快速翻炒即可出鍋。
小炒肉
帶皮五花肉片300克、青尖椒適量、紅尖椒適量、豆瓣醬一勺、蒜頭適量、生薑數片。
小炒肉的做法
- 將青、紅尖椒切成小段、生薑切片、蒜頭拍碎成泥備用。
- 鍋熱，不用放油，直接倒入洗淨瀝乾的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（鍋中無需放油，因為五花肉經過煸炒後會析出油份）。
- 將煸炒出油之後的肉片瀝乾油之後盛盤。（這一點很重要，瀝過油後的肉片嫩而不膩，食用時不會過多的攝入高脂肪油）。
- 肉片盛出後，鍋中餘有肉片析出的油，將蒜泥倒入鍋中爆香。
- 蒜泥爆香之後，重新倒入肉片，繼續煸炒。煽炒一二分鐘之後，放入一勺豆瓣醬，炒勻。翻炒中倒入一點點水，可以讓五花肉中的油份更好的釋出，肉質更嫩。
- 倒入切好的青、紅椒小段，翻炒數分鐘。最後倒入一勺老抽，一勺糖調個味，炒勻盛盤即可。（盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。）
農家小炒雞
三黃雞1/2只、青椒2個、幹辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、黃酒適量、醬油1小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺、麻辣香鍋調味醬1勺、蠔油1勺、白糖1小勺。
農家小炒雞的做法
- 三黃雞洗淨斬成小塊，加入黃酒、醬油、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘入味。 將醃製好的雞肉加入澱粉抓勻備用。 青椒切成小塊，生薑切片，大蒜剝整粒備用。
- 炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱，先後放進薑片、大蒜粒和幹辣椒小火炒出香氣。
- 然後放入醃製好的雞肉，翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。
- 烹入黃酒去腥，加入麻辣香鍋調味醬、蠔油和白糖炒勻。
- 雞肉充分上色後加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後轉小火收濃湯汁。
- 最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋。
小炒牛肉
牛裡脊肉200克、青椒（細長）3根、小紅椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、幹辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺、胡椒粉適量。
小炒牛肉的做法
- 牛裡脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻（可以套個保鮮袋在手上）。
- 辣椒去蒂洗淨。辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，幹辣椒備用。
- 鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。
- 剩下油鍋入花椒，幹辣椒，小火炸出香味。入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
- 倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。關火。裝盤。
小炒酸菜
酸菜、蒜瓣、朝天椒、鹽、米酒、味精。
小炒酸菜的做法
- 酸菜泡洗乾淨,切成細絲。
- 朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成細粒。
- 鍋中放入油燒熱,朝天椒和蒜粒爆響。
- 放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出鍋前加入鹽,味精調味。
極好吃滴小炒口蘑
口蘑二十個左右、尖椒一個可有可無、胡蘿蔔半根、蠔油一定要放。
極好吃滴小炒口蘑的做法
- 將口蘑切片。
- 油熱，放口蘑，胡蘿蔔，尖椒炒三分鐘，放蠔油，一點生抽，一點鹽炒幾分鐘即可。
小炒黑木耳絲
黑木耳、胡蘿蔔、蔥、鹽、雞精、米醋。
小炒黑木耳絲的做法
- 將黑木耳泡發好，切成絲，將胡蘿蔔切成絲，將蔥切段。
- 炒鍋燒熱下油，油7成熱時下入胡蘿蔔絲翻炒一會。
- 再下如黑木耳絲翻炒1分鐘左右。
- 撒入鹽和雞精調，適量的淋入一點米醋翻版均勻。
- 撒入蔥段，拌勻即可出鍋拉。
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