排幾個小時的大隊，就是為了一杯飲料或者一塊麵包。這事兒奇怪嗎？真的不奇怪，自從互聯網和社交媒體爆火之後，經常可以看見某某店門口幾十上百人排隊，等一兩個小時甚至更久，只為了那夢中一票難求的“美味”。
“看到網上許多評論說那家牛肉店很不錯，也有朋友‘安利’，懷著好奇心就去了。結果買下來一嘗，口味平平。果然“見面不如聞名”啊。一年紅利，兩年穩定發展，三年就撐不下去， 成為了很多網紅店的現狀。
好的選址是店鋪成功的“金鑰匙”
麥當勞CEO說過，餐飲最重要的是三件事:選址、選址、還是選址！選址是餐廳事業的開端，是重中之重，就如同圍棋的佈局階段， 一子落錯，則全盤皆輸。
關於選址有個鐵一般的鐵律，專家坦言：在同一地段，往往租金越貴越容易做的好，租金越低越沒生意。對於餐廳而言，應該把餐廳的租金與食材一樣，視作投入。在我的經驗裡，往往租金高坪效也高，因此餐廳租金的高低不是絕對的，是相對的。君不見，經常有屬同一地段兩家店，前者門庭若市，後者門可羅雀。
投資定位：要穩？要賺？
一、要結合人們喜歡浪漫、追求新奇等心理特點。店主也可根據顧客需求自行店面的裝修，爭取耳目一新，亮眼奪目。
二、定價要低於市面價格，收費要適中。網紅店本來大多面對的消費群體比較廣，由於消費對象是普通的城市居民，讓他們的大多數能消費得起，才是重中之重。因此一定要遵循“薄利多銷”的原則，以便贏得更多的消費者。
三、“店鋪”的品種要多樣化，要儘量滿足不同年齡層次的要求和意願。滿足大眾的需求，在凸顯個性的同時滿足大眾的口味。
四、要有獨特的個性。在餐飲店遍佈大街小巷的如今， 網紅店不但要標榜獨有的自我個性，更要體現懷舊的、漂泊的、樸素的、本色的、極具民俗風情、好用而且好吃的店鋪的應有特色。一旦走進去，就會起到讓人有一種眼花繚亂和心馳神往的強烈感覺。
切忌把注意力都放在網絡營銷上
網紅店的“紅”並不一定代表其出品的品質就一定上乘。相反，有一些“網紅店”把所謂的“預算”都花在“刷”口碑和做營銷上了，其出品價格必定包含了這一部分的營銷成本在裡面。
羊毛出在羊身上。店家要麼通過抬高價格讓消費者為此買單，要麼降低成本導致品質降低。久而久之，當真正的消費者發現“網紅店”的出品並沒有相應“價值”，就會迴歸理性。
排隊”策略或許加速了小店“從小做大”，但是這種加速也讓很多店更快走完生命週期，能抗住衰退並且持續良性發展的的確不多。
最後，對廣大的開店老闆們說一句：開店需謹慎，且行且珍惜。
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