今天上的是一款超級簡單的快手早餐，韭菜和雞蛋的完美搭配，讓餅餅的香氣更加迷人！如果說親不知道怎麼來為家人做一餐營養豐富的早餐，那麼，這款蛋餅不失為一個非常好的選擇，簡單，味美，營養，一個都不少！
【韭菜蛋餅卷】
材料：韭菜130克，麵粉70克，水180克，鹽2克；雞蛋2個。
做法：韭菜擇洗乾淨後控幹水分。
將切成碎末的韭菜放入碗中，再加入麵粉。
再加入清水拌勻，成稍濃的糊狀，無麵粉顆粒，最後放入鹽再次拌勻即成韭菜麵糊。
最小火，不粘鍋中不用加油，倒入少許韭菜麵糊，轉動鍋子讓麵糊薄薄的鋪開成餅，或者用鏟子將麵糊向四周劃拉開也行。
待麵糊大部分變色，將餅翻個面，然後沿著餅的邊緣倒入一點點的油，用鏟子壓住韭菜餅轉一轉，讓油沾滿鍋底。一直最小火操作。
然後在餅上倒入一個打散的雞蛋液，用筷子劃拉著鋪滿韭菜餅，因為是圓底鍋，外圈高起，所以蛋液不會流出的。
待蛋液快凝固了，不能迅速的流動時，就將餅翻個面，至雞蛋烙熟即可。
取出放菜板上，捲成卷，切小段即可裝盤。
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