关于建盏的史料及古籍其实挺多，笔者对手上的资料稍做整理，同诸位盏友分享。
《茶录》，蔡襄作于宋皇祐年间（1049—1053），是宋代重要的茶学专著，全书分为两篇。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。
熠盏：凡欲点茶，先须情盏令热，冷则茶不浮。
点茶：茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤调，令极匀，又添注入，环回击拂。汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水两水。
茶盏：茶色白，宜黑盏，建安所造者纷黑，纹如兔毫，其坯微厚，情之久热难冷，最为要用：出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。
茶录
《 大观茶论 》 是宋代皇帝赵信关于茶的专论，成书于大观元年（ 1107 ）。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。其中“点茶”一篇，见解精辟，论述深刻从一个侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。
盏：盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其懊发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立而易于取乳，宽则运笑旋彻不碍击拂，然须度茶之多少。用盏之大小，盏高茶少，则掩蔽茶色，茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。
乌衣巷龙窑柴烧乌金釉
《 清异录 》 二卷，传为北宋陶谷著，是一部笔记，它借鉴类书的形式，全书三十七门，六百多条。此书多记唐、五代时人称呼当时人、事 、物的新奇名称，每一名称列为一条，而于其下记此名称之来历。据统计， 《 辞源 》 据 《 清异录 》 立目引文，或仅引作书证的，约占 《 清异录 》 全书条目的三分之一； 《 汉语大词典 》 所引则高达二分之一。
锦地鸥：闽中造盏，花纹鹤鸽斑，点试茶家珍之，因展蜀画鹤鸽于书馆。江南黄是甫见之，“鹤鸽亦数种，此锦地鸥也。”
清异录
《 茶具图赞 》 南宋审安老人著。他于宋咸淳五年（ 1269 ）集宋代点茶用具之大成，选取了点茶道中的十二种器具，根据其特性和功用，以拟人化手法赋予其姓，配以名、字、号，拟以官爵，系以赞，并附以图。取姓的原则是根据其材质，官职则取与其功用、形制谐音，名、字、号皆与其形制结构特征、功能功用相关联，生动地反映出茶具的文化意味。
陶宝文，名去越，字自厚，号兔园上客。
赞：出河滨而无苦赢，经纬之象，刚柔之理，炳其硼中。虚己待物，不饰外貌，休高秘阁，宜无愧焉。（茶盏。姓“陶”，表明由陶瓷做成，“宝文”之“文”通“纹”，表示器物有优美的花纹。“去越”意思是非“越窑”所产，“自厚”指壁厚，加上“兔园上客”的号，就是宋代著名的建窑所产兔毫盏了。）
茶具图赞
《 演繁露 》 ，全书共分十六卷，后有 《 续演繁露 》 六卷，又称为 《 程氏演繁录 》 ，都是由宋代程大昌所著。全书以格物致知为宗旨，记载了三代至宋朝的杂事 488 项。
东坡后集 《 从驾景灵宫 》 诗云：“病贪赐茗浮铜叶。”按：今御前赐茶，皆不用建盏，用大汤鳖，色正白，但其制样似铜叶汤耳。
演繁露
《 大宋宣和遗事 》，为讲史话本，宋代无名氏作。元人或有增益。是成书于元代的笔记小说辑录，结合了多个类型的笔记小说并以说书的方式连贯而成。
据说源出宋本，但可能经过后人增订，如书中说宋朝卜都之地。”一汴、二杭、三闽、四广" ，当是宋亡以后所加。宣和是宋徽宗的最后一个年号，该书大概由讲述历代帝王荒淫误国开始，一直写到宋高宗定都临安为止，加插了宋代奸臣把持朝政致使生灵涂炭的故事，也为写粱山英雄聚义做了对照，因此成为《水浒传》 的蓝本。
日午，谒者引宰执以下入。女童四百，靴袍玉带，列排场下，肃然无敢誓欬者、宫人珠笼、巾玉、束带，秉扇、拂、壶、巾、剑、诫，持香球，拥御座以次立，亦无敢离行失次者。上顾谓群臣道：”承平无事．君臣共乐，宜略去烦苛碎礼，饮食坐起，各宜自便。”无间，执事者以宝器进，徽宗酌酒以赐，命皇子嘉王楷宣劝。又以惠山泉，建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之。徽宗又道：“日未哺，可令奏乐。”殿上筝、竽、琵琶方响，笙、箫登陛合奏，宫峨妙舞。徽宗又曰：”可起观。”群臣凭栏以观。又命宫娥抚琴擘阮，群臣终宴尽醉。
《 方典胜览 》 是南宋时祝穆编撰的地理类书箱，全书共七十卷。大略成书于南宋理宗嘉熙三年 （1239），但直至度宗咸淳二年（1266）才有刻本流传。清乾陇编修 《 四库全书 》 ，把 《 方舆胜览 》 放入史部地理类。在 《 四库全书）本 《 方舆胜览）的目录后面，还附有祝穆编撰此书参考的“名贤以序诗文及史传稗官小说”数千篇的篇名目录．也有一定的参考价值。
卷十一：兔毫盏，出瓯宁之水吉……然其色异者，土人谓之毫变盏，其价甚高．且又难得之。
方舆胜览
《 君台观左右帐记 》 能阿弥、相阿弥两人合撰，别名 《 御饰记 》 。成书于日本室盯幕府时代永正八年（ 1511 ）。 《 君台观左右帐记 》 记录足利将军与朋友们对其所收藏的唐物进行评鉴，内容主要分为三部分：宋元绘画的评鉴、陈列挂轴的方法、配置工艺器物的图说。
曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也。
曜变，是建盏之最，世上罕见之物，值万匹绢。油滴是仅次于曜变的第二重宝，值五千匹绢。兔毫盏，值三千匹绢。（日本著名古陶瓷学家小山富士夫教授曾指出：日本最早的‘曜变’记录见 《 能阿相传集 》 ：“曜变（建盏之名），天下稀有之物，釉色如豹皮，建盏中之上上品也。” )
君台观左右帐记
《 八闽通志 》 由镇守太监陈道监修，黄仲昭编纂，始修于明成化二十一年（1485 ) ，成于弘治二年（1489 ) 。
卷之二十五（食货土产）：兔毫盏出贩宁之水吉。蔡君漠 《 茶录 》 云：“建安所造黑盏，纹如兔毫。”其毫色异者，土人谓之毫变，盏价甚高，且艰得之。今其窑久废，不复有矣。
乌衣巷龙窑柴烧绿釉与宋绿釉对比图
《 茶经 》 张谦德著。分上、中、下篇，共约 2000 余字。论及茶产、采茶、造茶、茶色、茶香、茶味、别茶、茶效；择水、候汤、点茶、用炭、洗茶、屠盏、涤器、藏茶、茶助、茶忌；茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉。内容简要切实而多新意，是为用心之作。
茶盏：蔡君漠 《 茶录 》 云：“茶色白，宜黑盏，建安所造者给黑，纹如兔毫，其坯微厚，情之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”此语就彼时言耳。今烹点之法，与君漠不同，取色莫如宣、定，取久热难冷莫如官、哥，故之建安黑盏收一两枚，以备一种略可。
茶经
閱讀更多 建盞茶香 的文章
