每年秋冬季，都是农村喜宴的季节。亲戚、朋友在农村举办喜宴，不管我多忙，只要请我必去。因为农村喜宴不仅热闹，还能见识到很多中国传统的习俗文化、美食。柴火和大锅，蒸木桶饭，是我最喜欢吃的米饭，在城里不管多少钱也吃不到。
现在的家庭吃饭都是电饭锅，餐馆的饭也是大的电饭锅。即便是现在煮农村的，也不会用木桶蒸饭吃。比较这种蒸饭一次要蒸很多，时间长，只有喜宴才有。
柴火木桶蒸饭，大米都是选择农村自家种的水稻，木蒸笼，很大，很沉，蒸饭前要浸泡洗净，让木蒸充分吸收水分。大米洗净，浸泡捞出沥干水倒入蒸笼。把整个蒸笼放入大锅，倒入水，然后点开柴火蒸。其中锅里的水不能太多，水快干的时候，还可以继续加水，直到饭蒸熟，开盖的那一刻香喷喷，很好吃。
柴火饭豆豉蒸排骨，这不是所有喜宴必备的菜，但是多数农村宴席会有。与普通的酒店蒸排骨不同，这里的猪肉是自己的土猪，采用的是上等的排骨，还有自己腌制的豆豉，格外的清香好吃，老少都喜欢。
豆豉蒸排骨，每一层只能放四个，所以蒸笼会有三层一起蒸，一次可以蒸十二桌。大锅里倒入水，煮沸，才能把装好排骨的盘子放入蒸笼，柴火一定要大，如果小火，蒸的排骨就不好吃，蒸排骨很快，大约10分钟就能蒸好。
广东农村的客家喜宴必备的菜有梅菜扣肉。梅菜干是她们自己冬天晒的，非法的香。猪肉也是自家养了8个月以上的土猪，采用的是五花肉，肥瘦相间。
梅菜扣肉是粤菜的客家名称，虽然在城市里酒店能吃到，但是与农村的柴火蒸的还是有区别。这种柴火蒸，不仅醇香，还有提前一个晚上就准备，先蒸一回入味，第二天，宴席开始前2个小时再蒸一回。这菜每桌如果吃不完都会想打包回家，真的非常好吃。
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