過年必備的4道家常菜，朋友誇我做的比飯店裡的還好吃！
家常紅燒肉末豆腐
用料：豬肉餡250g、豆腐1盒、蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽。
做法：
1、豆腐劃格子先劃好，倒在盆裡備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片。
2、把鍋裡的油加熱5分鐘。倒入蔥片和幹辣椒，再炒豬肉。
3、當肉是半熟，加少量料酒和鹽，然後把它小心地把豆腐，不打破它。
4、加入豆腐至少2/3的水，然後加入一匙醬油和醬油，再加兩勺豆醬。打開水後輕輕搖動鍋，讓醬汁均勻混合，品嚐它，並加入適量的鹽和糖。
5、煮沸後，煮8分鐘左右，然後打開蓋子。
芝麻辣香乾
用料：滷幹、蠔油、辣椒、大蒜、雞精、醬油、鹽、芝麻油、糖、孜然。
做法
1、去菜市場買香乾（這個香乾是熏製過的，我們這叫滷香乾）。
2、乾燥的氣味和切片。將水倒入鍋中，不幹燥，煮沸。
3、將香味幹油倒出，將油溫的7分放入加熱器中，倒入幹油中，然後在乾麵條上晾乾。不要煎太久，否則會很難。
4、在低熱量下加熱，在鍋中放少許油，倒入蒜粉使之芳香（我用大蒜頭，如蒜味），同時加入辣椒油、蠔油、醬油、雞精、芝麻油和糖（根據自己的口味和香味）越來越少。幹多少要混合，因為蠔油和醬油都是鹹的，所以不加鹽。混合調味料後，將調味油倒入醬油中，撒上芝麻和孜然。
茄汁魚塊
用料： 青魚中段、鹽、胡椒粉、澱粉、油、番茄沙司、糖、料酒
做法：
1、將青魚的中間部分洗淨，切成長塊。
2、魚塊加入鹽、料酒、胡椒粉和澱粉抓勻，醃製。
3、熱鍋，倒入油，煎至金黃。
4、把魚再煎一次。
5、少許油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成醬。
6、把魚放進去，炒一下。
排骨蒸豆腐
用料：600克豆腐、300克排骨、10克醬油、5克蠔油、5克鹽、3克雞精、少許生粉
做法：
1、豆腐切塊，排骨洗淨斬小件。
2、排骨用醬油、蠔油、鹽、雞精和生粉調味。
3、將豆腐和排骨放入烤箱中，煮沸後蒸約10分鐘。把蔥花撒在上面。
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