过年必备的4道家常菜，朋友夸我做的比饭店里的还好吃！
家常红烧肉末豆腐
用料：猪肉馅250g、豆腐1盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽。
做法：
1、豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片。
2、把锅里的油加热5分钟。倒入葱片和干辣椒，再炒猪肉。
3、当肉是半熟，加少量料酒和盐，然后把它小心地把豆腐，不打破它。
4、加入豆腐至少2/3的水，然后加入一匙酱油和酱油，再加两勺豆酱。打开水后轻轻摇动锅，让酱汁均匀混合，品尝它，并加入适量的盐和糖。
5、煮沸后，煮8分钟左右，然后打开盖子。
芝麻辣香干
用料：卤干、蚝油、辣椒、大蒜、鸡精、酱油、盐、芝麻油、糖、孜然。
做法
1、去菜市场买香干（这个香干是熏制过的，我们这叫卤香干）。
2、干燥的气味和切片。将水倒入锅中，不干燥，煮沸。
3、将香味干油倒出，将油温的7分放入加热器中，倒入干油中，然后在干面条上晾干。不要煎太久，否则会很难。
4、在低热量下加热，在锅中放少许油，倒入蒜粉使之芳香（我用大蒜头，如蒜味），同时加入辣椒油、蚝油、酱油、鸡精、芝麻油和糖（根据自己的口味和香味）越来越少。干多少要混合，因为蚝油和酱油都是咸的，所以不加盐。混合调味料后，将调味油倒入酱油中，撒上芝麻和孜然。
茄汁鱼块
用料： 青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒
做法：
1、将青鱼的中间部分洗净，切成长块。
2、鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制。
3、热锅，倒入油，煎至金黄。
4、把鱼再煎一次。
5、少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱。
6、把鱼放进去，炒一下。
排骨蒸豆腐
用料：600克豆腐、300克排骨、10克酱油、5克蚝油、5克盐、3克鸡精、少许生粉
做法：
1、豆腐切块，排骨洗净斩小件。
2、排骨用酱油、蚝油、盐、鸡精和生粉调味。
3、将豆腐和排骨放入烤箱中，煮沸后蒸约10分钟。把葱花撒在上面。
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