癌症是最无情的，但有些是我们可以避免的。
虽然癌症的病因至今尚不清楚，但引起癌症的因素中85%以上都与环境因素有关，但其中占比最大，致癌危险因素排第1位的还是膳食因素。
膳食致癌因素包括很多，比如农药、重金属、环境雌激素、食品添加剂、不良的饮食习惯以及烹调习惯等，有些可能凭个人之力无法解决，但还有很多导致癌症的膳食危险因素是可以避免的，今天就一起来看一下。
1、吸烟
烟草烟雾中含有大量已知的致癌物质和许多其他有毒化学物质，包括烟草加工过程中产生的亚硝胺、烟草燃烧产生的苯并吡啶、一氧化碳等。吸烟会导致很多癌症，主要是肺癌，其次还有食道癌、胃癌、胰腺癌、膀胱癌等癌症。
建议：戒烟，且禁止在公共场所吸烟。
2、酒精
在酒精代谢过程中会生产乙醛，乙醛对人体有很强的毒性，可以诱发癌症。一般认为，酒精与舌癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、肺癌和肾癌等癌症有密切的关系。
另外，喝酒和吸烟之间有协同诱癌的作用，同时大量吸烟和喝酒会增加口腔癌、喉癌、食管癌、呼吸道肿瘤等癌症的危险性。
建议：戒酒，若做不到，可少量饮酒，每日最多1~2两白酒。
3、高温烹调及烟熏食品
高温烹调油脂类食物会产生多环芳烃等致癌物，高温烹调蛋白类食物可产生杂环芳香胺致癌物，高温烹调淀粉类食物可产生致癌物丙烯酰胺，烟熏食品易产生致癌物苯并芘，这些物质都属于致癌物，会增加癌症的风险。
建议：油炸食物应该注意控制温度和时间，油温应该低于160℃，以不冒烟为宜，烧烤淀粉类食物应该避免食物颜色发黄。如果用烤箱，烤箱温度最好不要超过150℃~180℃。
4、腌制食品
腌制品含盐量较高，会伤害胃黏膜，增加致癌物入侵的几率，另外腌制食品容易产生N-亚硝基化合物等致癌物质，增加癌症的风险。另外亚硝酸盐的含量与腌制时候的含盐量、浸泡时间都有关。
建议：腌制食物放置1个月以上再吃，另外在腌制的时候可以加入白醋、大蒜等抑菌成分可以减少亚硝酸盐的产生，从而减少致癌物亚硝胺的形成。
5、霉菌污染食品
黄曲霉毒素具有极强的毒性和致癌性，动物实验表明会导致癌症。另外在适宜的湿度、温度下黄曲霉最容易生长。常见的含有黄曲霉毒素的食物是霉变的花生、花生油、玉米，另外大米、小麦、面粉较轻。
建议：做好防霉工作，粮食收获后迅速晒干，减少水分，另外要储存在阴凉干燥处。买回来的花生、玉米等若放置时间较长，可以食用容器密闭后放冰箱冷藏。尽量吃新鲜粮食，而对于已经霉变的花生、玉米、花生油该扔就扔。
6、不良饮食习惯
三餐不规律、暴饮暴食、经常吃过烫过咸的食物、进食速度过快、咀嚼不细等都会损伤口腔、食管和胃黏膜，产生慢性炎症，久而久之引起基因突变、细胞癌变，增加癌症风险。
建议：养成良好的饮食习惯，如三餐规律、吃饭细嚼慢咽等。
癌症已经成为人类健康的最大威胁，很多人都被癌症夺去了性命，我们能做的就是防患于未然，尽量远离癌症的魔掌。
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