洋參靈芝雞湯
食材
西洋參10克，赤靈芝30克，龍眼肉6只，紅棗3枚，生薑3片，黃雌雞1只（約1250克）。
做法
先將黃雌雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗乾淨，斬大塊；西洋參切成薄片；靈芝用剪刀剪成碎塊；紅棗劈開，去核。然後，連同洗淨的龍眼肉、生薑片一齊置於燉盅內，加入清水2500毫升、白酒少許，隔水燉2小時，精鹽調味，即可。
功用
本饌食材中，西洋參性味甘微苦涼，功擅補氣養陰、清熱生津，現代藥理研究表明，西洋參有抗疲勞、抗利尿、耐缺氧、抗驚厥，以及促進凝血、降低血漿比粘度，增加紅細胞膜流動性、抑制血小板聚集等作用；
靈芝性味甘平，善於補氣安神、化痰止咳，現代藥理研究表明，靈芝有抗驚厥、鎮靜、鎮痛、強心、抗心肌缺血、耐缺氧、降血壓、抗血小板凝集、抗血栓、祛痰止咳等作用，以及促進血清、肝臟及骨髓的蛋白質與核酸的合成，加速骨髓細胞分裂、增殖，提高肝臟的解毒功能、降低血、抗腫瘤、保肝、抗炎、抗氧化、延緩衰老、抗放射、增強免疫調節等作用；
龍眼肉性味甘溫，功能補益心脾、養血安神。搭配性味甘溫，功能溫中益氣、益精填髓的黃雌雞，佐姜、棗以調和脾胃。
諸物合用，有良好的補氣養血、寧心安神、生津止渴等作用，適宜於秋末冬初一般人群食用。也可用於心脾氣虛，肺虛咳喘，短氣乏力，食少納呆，陰血不足，面色萎黃，心悸失眠，虛熱煩倦，內熱消渴等症的輔助治療。■
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