日前，一家在美國開業的中國小吃店刷屏了，三個小時就關門了，原因竟然是銷售太火爆了。
究竟是誰呢？
我們都知道，BAT是互聯網江湖的三巨頭，其實在中國餐飲界也有三大扛把子的，那就是沙縣小吃、黃燜雞和蘭州拉麵。今天小編講的就是這家“沙縣小吃”。
01 LOGO太土
紅綠白三色，蒸餃和拌麵。
開業當天，在美國紐約第八道某條華人區路口上，一家掛著“沙縣小吃”招牌的門店人氣爆棚、火爆到沒邊。
怎一個“火”法？
僅在開張的第一天，由於前來的顧客太多，餐食都被搶光了，無奈之下，店家只好下令關門“躲”人。
無論是高峰期還是非高峰期，沙縣小吃從不缺人氣，據說，生意好的時候，出納機2分鐘出一單。
如果你覺得只是華人在購買，就大錯特錯了，很多熱愛中餐的海外人士（包括本地人、留學生和旅客等）都經常慕名而來，吃得不亦樂乎。
在國外友人心目中，沙縣小吃已經成為中國特色餐飲美食的代表之一，絲毫不遜色於他們的肯德基和麥當勞。
截至目前，年銷售額突破80億，全國門店8萬家，規模相當於肯德基的20倍。
身邊朋友也時有抱怨，沙縣小吃哪有那麼好吃？先不說招牌low，口味也一言難盡，真是“浪得虛名”。
其實，不是沙縣小吃不好吃，而是興許你沒吃到正宗的那家。
02 背13萬債務，出逃
鄧世奇，和很多中國農村小夥子一樣，出身貧寒，家裡務農，早年到外頭當過兵。
24歲時，他退役後回家幫父母耕田。
幹了幾年覺得沒意思，鄧世奇就尋思著借點錢，盤下一塊地開照相館。
後面，他結婚後，又和妻子原冬英合夥開起了夫妻小吃店。
俗話說，男女搭配，幹活不累，更何況是夫妻呢？
原冬英掌勺功夫好，所用的食材配料很講究，加之又深受沙縣地域文化的影響，做出的菜色非常了得。
而鄧世奇，相對而言，銷售和管理能力則比較突出。
一個負責炒，一個負責賣，三年下來，生意好了，房子也建起來了。
試想，再小的門店，發展到一定程度，如果老老實實經營，日後不求自己變成億萬富翁，但也能過上頂不錯的小康生活。
然而，慾望是個無底洞，有了點錢，還希望更多。
彼時，20世紀90年代初，福建各大鄉鎮流行賭博和民間標會（民間信用融資貸款方式）。
“錢生錢”的戲碼吸引了不少急於求成的年輕人，鄧世奇就是其中一個。
他砸了很多生意賺得的錢，希望投入的資金能翻倍回本。
可是，天上壓根沒有掉餡餅之事，沒幾下，鄧世奇就輸掉了褲子，並揹負上13萬多的鉅債。
這下該怎麼辦？13萬，得還到何年何月啊？
為今之計，跑為上策。
丟下孩子給岳父照看，帶上老婆，揣著5千塊，鄧世奇一刻也不敢停歇，風塵僕僕地跑去廈門投靠朋友。
來到廈門，夫妻倆選擇做老本行，可這一次開得很不順利。
看著房東還不留情地將房子轉租給別人，鄧世奇跳海自殺的心都有了。
期間，他們擺過地攤，兩個爐子架起一塊塑料布，起早貪黑，勉強度日。
第三次，鄧世奇下了決心，砸重金開創自己的拿手絕活——“沙縣原家小吃”。
他向朋友借來9000塊，一大半用來交房租，另一點用來謀生。
本想著一天賺它個50來塊就差不多了，誰想，開張頭一天，就賺下了388元。
那晚，夫妻坐在床上數錢，興奮得睡不著覺。
原來，廈門那邊有很多外來民工，他們人在異鄉，工資微薄，鄧世奇夫婦賣的東西很有家鄉味道，且價格還不貴。
一來二往，民工們成為他們的回頭客，生意逐漸好起來。
人在外頭，混得再好，也沒有家裡好。
還清了債務後，鄧世奇選擇回家創業，此後，沙縣原家小吃門店林立，慢慢佔據人們的視線，成為街頭一大餐飲景觀。
1996年，在政府的鼓勵下，越來越多像鄧世奇這般一窮二白、沒資源沒人脈的農民，背井離鄉，“逃”出沙縣，赤手空拳，將沙縣小吃發揚光大。
03 沙縣小吃何以如此牛逼？
1. 政府扶持。
20世紀90年代中期，福建政府下令，每個單位至少派出一名科級任職人員停薪留職，到外頭賣小吃，帶動沙縣人民勞動致富。
在政策的保駕護航下，沙縣人民將“沙縣小吃+”的經營模式複製下去，走出農村，打開國門，對外輸出其特色的飲食文化。
2. 注重質量，打造品牌。
搞餐飲的都應該知道，產品質量是重中之重。
拿上述主人公鄧世奇的經歷說，當成功開出第一家沙縣原家小吃後，他開始注重品牌意識的樹立。
回到家鄉後，在沙縣小吃街上，鄧世奇一口氣盤下5家門店，不惜斥8萬重金搞裝修，並聘請了8位師傅，對各種菜色進行專研和推廣。
沙縣小吃的聞名天下，背後的品牌和口碑功不可沒。
3. 揮刀闊斧，現代管理。
無規矩，不成方圓，沒有組織結構，企業如同盤散沙。
發展到一定程度時，以鄧世奇為代表的沙縣小吃先鋒軍，剔除掉家族企業帶來的弊端，積極引進各方現代管理人才，並學習肯德基、麥當勞等洋快餐的加盟模式。
如門店logo一致、統一的員工服裝、臺牌和餐桌布、統一配料秘包、統一的管理等。
在現代化管理制度的推動下，沙縣小吃從鄉村範兒濃的街邊小攤，變成全國連鎖型餐飲品牌。
4. 時不我待，順勢而為。
如今，在這個時代，新鮮好玩的事物數不勝數，隨便一個品牌（如奶茶、美妝等），只要將門店和產品外觀包裝得小清新點，就會吸引很多小年輕駐足。
這說明一代消費者情趣和審美的演變，他們追求產品口味和質量的同時，也在注重外觀帶來的愉悅感和滿足感。
有著千年文化歷史的沙縣小吃，順應時代，開始“返老還童”了。
今年1月，不少媒體報道，馬雲旗下的淘寶和沙縣小吃聯合搞了家畫風清奇的“萌系治癒所”，將沙縣小吃的農村逼格一下提升到新的高度。
5、瞧見沒有，馬雲先生又出來了。
各位小夥伴，下一期咱們聊聊——“世界首富馬先生教書三部曲”
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