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爆炒八爪魚
八爪魚，又叫章魚，因有八足而得名；含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸，可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。除此之外，八爪魚還是屬於高蛋白質低脂肪的海產品，而且也是食療補養的佳品，尤其適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。新鮮的八爪魚用來爆炒，曬乾的八爪魚用來煲湯，都特別特別的鮮美；產婦乳汁不足的時候，多喝用它煲出來的湯，可以下奶的喲。
八爪魚想要炒的好吃，還是需要注意幾點的，第一就是嘴和眼睛，還有吸盤裡面容易藏沙子，一定要清洗乾淨，另外，它還帶有墨汁，需要全部清理乾淨；再者不可久炒，先下鍋汆漂燙數秒後快速撈起過涼水，最後下鍋爆炒幾下即可。
用了精靈教你的方法， 相信你也可以炒出美味可口，又鮮又嫩的八爪魚；反正精靈是炒了滿滿一盤子，端上桌几下就見底了。好不好吃，家人們的行動，就是最好的說明。。。
原材料：八爪魚700克，洋蔥150克，青椒1個
配料：香蔥3根，小米椒3個，生薑5克，大蒜10克，蠔油20ML，生抽醬油20ML，胡椒粉1克，精鹽2克，食用油30ML
製作步驟
1：新鮮宰殺的八爪魚。
2：洋蔥，青椒等準備。
3：八爪魚，清洗乾淨眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小塊。
4：鍋中燒水，滴少許料酒，水開後下八爪魚，關火利用餘溫汆燙10秒左右，撈起立刻衝冷水。
5：洋蔥，青椒切塊。
6：香蔥切段，小米椒，生薑，大蒜切碎。取一小碗，加入蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，調成醬汁。
7：鍋中注入食用油，下姜，蒜，小米椒，熗鍋後下洋蔥，青椒塊。
8：略翻炒至洋蔥半透明時下焯水的八爪魚。
9：翻炒後下之前調好的醬汁，快速翻炒均勻。
10：撒蔥段，顛鍋後出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：八爪魚下鍋汆燙，主要是為了去除腥味和水份。
2：水開後關火，八爪魚放進去，鬚子變成捲曲之後，就立刻撈起，利用水溫燙熟八爪魚，這種焯燙的方法，八爪魚會特別嫩。
3：炒制的時候，配菜才先下鍋炒，醬汁也要提前準備好，八爪魚下鍋後，最好半分鐘之內完成，以避免久炒口感粗糙。
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