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牛肉餡餃子是我比較喜歡的一個陷，記得剛開始吃牛肉陷餃子的時候接受不了他的味道，感覺很膳，後來慢慢的做了廚房的工作。什麼肉類都要嘗試一下，尤其是在一家清真飯店工作後就特別喜歡吃牛肉餡，今天我就給大家分享一個牛肉餡配方，給大家參考參考
牛肉餡配方
牛肉500克，牛油顆粒150克，鹽五克，糖味素八克，雞粉六克，十三香少許，醬油三十克，耗油十克，雞汁八克，甜麵醬十克，調料水六兩，香油十克，色拉油一兩，蔥一兩。姜三十克
製作過程:
把牛肉放進盆中加入，鹽，味，雞粉，十三香，耗油，甜麵醬，雞汁，醬油，攪勻然後加入水攪勻，在加入香油，色拉油，蔥姜攪勻即可
廚房裡的麵點師
餃子是家的常備主食之一，因為我就喜歡包餃子，至今已經寫了好幾十種餃子菜譜，差不多大眾的喜歡的肉類都有，還有不少素餡的，其中牛羊肉都有，因為這裡愛吃牛羊肉，所以對於牛肉包餃子，該加那種調料，我是有發言權的。
牛肉肉質不和普通的大肉和羊肉那樣普遍，因為不是價格很高，還是因為肉質比較硬，做餡比較不好鮮嫩，弄不好很柴，還有腥味，所以，好多人放棄做餃子餡了。我不那樣認為，要是牛肉做好了，味道更鮮嫩鮮美，關鍵看你怎麼搭配食材和調料了。
我一般包《牛肉毛芹菜餃子》，或者包《胡蘿蔔牛肉餃子》，《韭菜牛肉餃子》也愛吃，這三種餃子也是新疆人愛吃的餃子，今天就分享怎麼調味和具體做法了
做法：1、把牛肉（最好用牛後腿，一定要去掉筋膜）剁成肉泥，或者用料理機打成肉泥
2、用泡好的花椒水，打水，分多次加水，朝一個方向不停的攪拌上勁
3、加生抽、薑末、胡椒粉攪拌均勻，也可以加大蔥末一起攪拌均勻
4、加切碎的胡蘿蔔的丁，一起攪拌均勻
5、加鹽、味精拌均勻，再加熟菜籽油或者花生油拌均勻，靜止一會入味
6、加可以用擀好的餃子皮包餃子了
7、這樣的牛肉胡蘿蔔餃子，特別的鮮美好吃，肉嫩鮮美，不柴好吃。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
很多東西好不好吃，主要在於它的調料是否給力，今天就拿餃子來說，不管什麼餡的餃子，它的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味，那麼對於牛肉餡的餃子我們該加入哪些調料會比較好吃，平時我在家做的時候，為了防止吃肉會膩，所以我會在牛肉裡面加上一些芹菜、薑末、雞蛋和蔥，然後加入適量的醬油、香油、雞精、十三香、鹽和料酒攪拌餃子餡，包出來的餃子很美味。
牛肉餃子 1.牛肉陷加一個雞蛋用筷子快速打均勻。
2.倒入料酒，生抽，醬油，雞精，十三香
3.香芹，香蔥洗淨控幹水分。
4.芹菜切末。
5.香蔥切末，姜剁碎成末。
6.放在牛肉裡，攪拌均勻。
7.芹菜牛肉餡做好了。
8.麵粉裡放一個雞蛋和麵。
9.合成麵糰醒半小時就可以包了。
10.麵糰揉光滑壓扁，切四條。
11.搓成長條。
12.切劑子壓麵皮開始包餃子。
13.包好全部擺案板上。
14.燒水煮餃子，煮熟即可
牛肉餡餃子含有維生素B6、鉀、蛋白質等營養成分，喜歡的朋友可以動手做一下。
