紅燒魚塊屬於滬菜，大多以草魚為原料烹煮，配上少許幹辣椒，醬油烹調，鮮香味美。魚的脂肪對加強記憶力，保護視力，頗有好處。做魚的時候大多是切塊醃製，而後用各類香料和食材壓抑住魚腥味！
讓細嫩的草魚塊在油鍋裡滾一滾，調上蔥蒜，一個個金黃的魚塊，好吃得讓你欲罷不能，還可以拿在手上當零食吃，也很有範！
紅燒魚塊做法：
食材準備：草魚、青辣椒、生薑、紅辣椒、蒜子、香蔥
1.將草魚清洗乾淨切成段，生薑切絲，蒜子拍碎，青紅椒切圈，香蔥切長段，裝盤備用。
2.草魚中放入適量蔥姜、生抽，用筷子攪拌均勻，大概醃製5分鐘，隨後將裡面的蔥姜挑出不用。
3.放入3-4勺生粉，用筷子攪拌均勻，讓草魚能夠全部裹上生粉即可。
4.鍋中倒入多一點的食用油，油熱後將草魚一塊塊下入鍋中，開中小火炸至金黃即可。注意要用小火。
5.炸魚塊的過程中，待定型後輕輕推一下即可，不要一直撈，否則魚塊會散，魚塊炸至金黃即可撈出瀝油。
6.鍋中留少許底油，放入薑絲和蒜子，炒香後放入一勺豆瓣醬，然後加入適量水煮開。
7.待水煮開，放入炸好的魚塊，加適量鹽、老抽和生抽。
8.加一點蠔油、少許十三香，將魚塊煮入味，開大火收汁。
9.湯汁塊收干時下入青紅辣椒圈，輕輕的翻一下鍋。
10.大火翻炒一下，放入蔥段即可出鍋裝盤。
小貼士：
別名:鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇
禁忌人群:動脈硬化患者忌食。
適宜人群:一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小兒發育不良者，水腫、肺結核患者、產後乳少等患者適宜食用。(草魚不宜大量食用，吃得太多，容易誘發各種瘡疥。)
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