近來，大家好像都有一個共識，也就是蛋雞存欄並不多，也不缺漲的動力，有時候看似漲的轟轟烈烈，但就是漲幅不大，漲價的動力不強。其中原因，當然有消費乏力的因素，但人們膳食結構變化的因素沒有得到行業內部大多數人的重視。
從中國總體社會發展的角度來看，人們的生活大部分從溫飽型向小康型轉變，特別是大城市，生活方式上追求的不僅僅是吃飽，重要的是要吃出健康，所以國家這幾年對食品安全尤其重視，對食品各項安全指標的監管越來越嚴格，這是經濟發展到一定高度，在食品領域所表現出來的必然趨勢。可我們大部分行內人士，從根本上還沒有充分認識到這一點，還在拼規模拼價格上做文章。
可喜的是，少數一部分人已經開始認識到雞蛋品牌化的重要性，所有商品的品牌化，其實就是生產者對消費者作出的消費質量安全承諾，是一種包含生產技術含量的詮釋。品牌化的商品，消費者消費的更多是質量和服務，是安全和放心，是商品質量的可追溯性。當然在這個商品銷售的過程中，附加值（也就是利潤）會高於同類產品是有目共睹的事實。
可惜的是，作為世界雞蛋生產數量第一的中國，雞蛋品牌化率極低，據說連5%都不到，市場上特別是二三線以下城市的消費市場，大路貨盛行，眾多消費者不是不想消費品牌雞蛋，而是可供選擇的品牌很少。一些養殖戶，對雞蛋品牌化不以為然，甚至非常反感，不就是在雞蛋上打個字碼嘛，不就是用個包裝裝起來賣嘛，憑啥打個字碼搞個包裝就身價倍增了啊？殊不知，經過這層包裝，其實就是給了消費者一個承諾。有了承諾就有了質量，有了質量就有了安全保障，有了保障就有了生產者的高利潤！
當然，雞蛋品牌化的道理並非打個字碼，搞個包裝那麼簡單，需要更多更長更難的路去走，但這是趨勢，我們只能去適應趨勢，而不是反向！
中國雞蛋行業總量龐大，擁有14億隻蛋雞，年收入近3000億元，但行業極為分散，其中養殖規模在500到1萬隻的小養殖戶有59萬家，5萬到10萬的養殖戶2250家，10萬到50萬的750家，超過50萬養殖規模的養殖戶全國僅27家。
國家蛋雞產業技術體系首席科學家楊寧預計，未來5-10年，雞蛋行業品牌化程度將越來越高。
加速品牌化
對於雞蛋名目繁多的現象，楊寧不建議過度炒作，而應通過建立良好環境、採食和原料可控，從而進行生產方式的變革。
“雞蛋本質上沒有太大差別，生產方式決定了它的品質和安全性。如果過分追求‘純天然’、‘農戶自養’等概念，既不符合現代社會需要，也與食品工業有出入。”
儘管我國雞蛋產能過剩，但經營模式以小農經濟、分散生產為主，馮斌預計
“若按照前十位合計年收入50億元規模計算，有先進產能的品牌雞蛋市場份額不足5%。”而且，目前市面上不少走“公司+農戶”模式的噴碼雞蛋，低價從農戶收購，包裝後高價出售。在馮斌看來，這是一種透支品牌的投機行為。
“風險非常大，中國初級農產品本身就因投資不夠而經常發生質量問題。在成本導向下，通過尋找替代原料不斷降低成本的做法不可能長久。”他認為，真正的品牌雞蛋：
- 要有企業標準，比如優選健康種雞，且只給母雞餵食優質天然原糧；
- 另外，必須拒絕使用抗生素，並通過紫外線滅菌，消除蛋殼表面99.9%的大腸桿菌與沙門氏菌；
- 同時，每一枚品牌雞蛋要有身份編碼，實現全程追溯。
小生產面臨洗牌
雞蛋品牌化的大趨勢帶動產業鏈升級，包括上游養殖方式的轉變、中游加工類別的擴張、下游冷鏈配送的提升。
自2010年農業部推進標準化規模養殖以來，蛋雞行業表現勢頭尤佳。
“這幾年一些比較落後低端的飼養戶都在退出，現在零散飼養戶減少得特別快。”
楊寧認為，小規模飼養戶的退出將給具有質量控制能力、意識、經驗和技術的企業帶來新機會，併購和行業洗牌是必然趨勢，傳統的家庭作坊面臨淘汰。
“基於投資壓力和落後產能，這兩個原因都驅使行業更加集中。”
馮斌指出，目前小規模生產面臨一個非常現實的問題，那就是找不到接班人。
“骯髒的工作環境，繁重的體力需求，不具規模並且收益極低，這些都讓年輕人不願意接手。其次，行業正向先進產能轉變，這需要很大的投資，傳統從業者在融資上困難重重。”
此外，落後飼養戶難以保障產品質量和安全，這也是小規模生產面臨的一大問題。據楊寧介紹，在一些比較簡陋的雞舍，環境很差汙染嚴重，單是在雞蛋的收集上就有問題。
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