老酒泛指找時間比較長的酒，包括白酒、葡萄酒、黃酒等各個酒的種類，通常自然老熟的酒味道會更加醇厚，香味更加濃郁，價格也會隨之翻上幾倍，這也是很多人都愛老酒的原因，業界關於老酒的概念也沒有給出明確的概念，雖然大家都心知肚明，但是為了讓老酒新入門者儘快瞭解，我現在就為大家分享什麼樣的酒才能稱之為老酒？
1、白酒：因香型、釀造工藝的不同老酒的標準也不盡相同，比如清香型白酒酒齡大麴酒兩年以上才可叫老酒，而麩曲清香酒半年就顯現出很成熟的風格了。濃香型酒相應老熟時間又較長。醬香型五年以上才可稱得上老酒。
2、葡萄酒：大部分的侍酒師都認為，10年的陳年時間基本上可以說是判斷葡萄酒是否老酒的一個分水嶺。也就是說，如果你手上有一瓶2004年份的葡萄酒，它已經開始邁入“老酒”的範疇了。
有相當多的葡萄酒其陳年時間都長達數十年，特別是一些名莊名酒。一些波爾多或者勃艮第的頂級葡萄酒，要經歷幾十年的時間才能逐步進入成熟期。所以葡萄酒也是根據釀酒工藝、酒的品質的不同，沒有太確切的年份。現在知道什麼樣的酒才能稱之為老酒了吧？其實判定的標準非常簡單。但是需要注意的是如果醬香白酒剛好五年，葡萄酒剛好十年，這些酒只是已經跨入了老酒的行列當中了而已，並不代表著已經成為巔峰時期的老酒，一般非常好的老酒需要幾十年的收藏時間。
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