东莞财哥
信阳毛尖和黄山毛峰都是绿茶之中的佼佼者，两者的生长环境和口感等均有比较相似的地方，但是还有各自独特的特点。
第一，生长地区。顾名思义，信阳毛尖生长在信阳地区，纬度高，海拔高，年平均气温低。黄山毛峰出自于安徽黄山地区，纬度稍低，年平均气温稍高。
第二，加工工艺。信阳毛尖属炒青绿茶，要经过摊晾，杀青，揉捻，烘焙，整条等复杂工艺，主要是通过炒的工艺炒干茶叶。黄山毛峰属烘青绿茶，是通过烘的手段烘干茶叶，加工工艺相对简单。
第三，条形。信阳毛尖由于多了揉捻和整条等工艺，条形细直匀称紧致，黄山毛峰条形松散，较多地保持了鲜叶原有的形状。
第三，口感。信阳毛尖口感略苦，苦后回甜，黄山毛峰口感较淡，苦味稍淡。
第四，耐泡程度。信阳毛尖到第四泡还有茶味，黄山毛峰三泡之后茶味就没有了。
关于喜好程度，有人喜口感浓郁，有人好清淡，这个就因人而异了。
小镇茶事
黄山毛峰与信阳毛尖都是我国十大名茶之一，同属于绿茶系列。
两种茶的产地有所不同：黄山毛峰，产于中国安徽秀丽的黄山之中；信阳毛尖，产于河南省信阳市的西南山区。
二者在外观上有区别：黄山毛峰成品茶的外形细嫩扁曲，并多毫有锋，色泽油润光滑，带金黄色鱼叶；信阳毛尖的外观是条索细秀、圆直有峰尖而多毫。
二者在制作工艺上的差别：黄山毛峰属于烘青绿茶，传统工艺是在烘焙时分为毛火以及足火两道工序，而现代工艺是用烘干机来进行烘干；信阳毛尖属于炒青绿茶，从采摘、验收、摊放、炒制都有及严格的工艺规定和要求，制工极其精巧。
二者在口感和功效上的区别：黄山毛峰属于烘青绿茶，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，能消除疲劳、利尿抗菌、延缓衰老、抗癌护齿等等；而信阳毛尖属于炒青绿茶，香气清高，滋味醇厚，回甘生津，冲泡四五次，依然保持长久清香，可以生津止渴，提神醒脑，强身健体等等，被誉为“绿茶之王”。
因此，相对于两种茗茶，我更倾向于喝毛尖茶，品中别有一番精工巧制的意境。
小孔君子
我谈一淡自己的看法，黄山毛峰和信阳毛尖同属绿茶，但还是有很大的区别。
第一是产地的不同，黃山毛峰产自安徽省黃山，信阳毛尖产自河南省信阳。第二外形、汤色、口感也不同，黄山毛峰的外形细内稍卷曲、芽肥壮、匀整、有锋毫，形似"雀舌"，汤色杏黄清彻明亮，金黄油润，俗称象牙色，其口感香气清鲜高长，滋味醇厚、鲜爽，有回甘。信阳毛尖的外形细紧圆直，叶形匀整、翠绿、有光泽、白毫明显，汤色嫩绿、黄绿明亮，优质毛尖茶汤内有毫毛，其香气高扬、持久，滋味浓醇，清香扑鼻，回甘生津迅猛。第三加工工艺不同，黃山毛峰是烘青，信阳毛尖是炒青。
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