wo人生如戏
年份对葡萄酒来说是很重要的，包括采摘葡萄的年份以及葡萄酒陈年的年份。刚刚看到一个网友在问题下面回答说“葡萄酒也就是红酒，一般时间越久味道越纯正”，我特别想评论他，但是想想还是算了。首先得更正大家错误的概念：葡萄酒从颜色分类来看，包括红葡萄酒（也就是红酒）、白葡萄酒、桃红葡萄酒。大部分的葡萄酒不适用陈年，只有高质量的葡萄酒才适宜放久。很多葡萄酒放久了，反而是越放越难喝的。
下面正式谈谈，“年份”是怎么样影响葡萄酒的味道的。
葡萄采摘年份：葡萄酒的酒标上面都有一个年份，比如2006年、2017年等等。这个年份表示的不是葡萄酒的灌装日期或者葡萄酒的出厂日期，而是指葡萄的采摘日期。如果葡萄采摘的年份很好，那样这葡萄酒的质量就至少有了保障。如果那年的气候不好，那就要看酒庄是否减产、酿酒师的技术了。对于普通的葡萄酒来说，年份不年份，其实也没有很重要。但是对于一些顶级的葡萄酒来说，年份是很重要的。对于名庄来说，他们的酿造技术是十分稳定的，年份的好坏就变得尤为重要。
葡萄酒陈年年份：不是所有的葡萄酒越放越好。在买葡萄餐酒的时候，行家都是挑新鲜的，越年轻的反而越好。比如一瓶葡萄白葡萄酒陈年以后，可能就变得死气沉沉，酸不拉几，完全不适应饮用。而有些红葡萄酒陈年以后，刚刚好，到了适饮期，醒酒以后，芬芳当中多了一层矿物质的味道，柔顺、余味绵长。
年份对葡萄酒来说，很重要，但是也未必都能说，对葡萄酒就有益，要根据具体的酒款来具体分析。
勃朗
葡萄酒界有个经典的说法，即“七分葡萄，三分酿造”。实际上就已揭示年份对葡萄酒口感的决定性作用。
年份是指葡萄采摘的时间。所谓好的年份，是指葡萄收获年份阳光充足，雨水较少，自然灾害少。葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏，相应也决定了葡萄酒的陈年能力。差的年份是指多雨潮湿，葡萄皮薄和水份过多，这样年份的酒一般不能陈年。
比如传奇的82年拉菲，之所以威名远播，就是因为1982是上个世纪最后一个葡萄酒大年，那一年的葡萄成熟度达到了近乎完美的状态！再加上酒神帕克的高度肯定，更成就了82拉菲的神奇。
但在这儿老柴必须指出:年份在高端葡萄酒是个必须考量的要素，但是对普通的餐酒，你若也揪住年份不放的话就是装逼了，非闹出笑话不可。
我是经营葡萄牙杜罗河谷卡丹系列葡萄酒的老柴，对于杜罗河谷来说:2011年就是好年份，卡拉玛珍藏干红就是2011年的，有兴趣你可亲口尝下。点个赞吧！
老柴红酒
葡萄树能否结出好的果实，酿出好酒，要受到非常多的气候因素影响，其中包括日照、气温、降水、湿度还有风。一年中不同的天气气候都会扮演不同的角色。冬季，葡萄藤处于休眠状态，而极端低温下葡萄藤可能遭受严重的伤害，因此过冬时气温不宜过低，才能保证它平安度过冬眠期并储存养分。通常情况下当气温降到-15℃时，葡萄藤就有被冻死的可能。当春季来临葡萄树开始发芽时，霜冻又是一个极大的威胁，甚至会减少整年的产量。生长季会持续150-190天，这时光照是否充足又变得十分关键，因为植株要进行光合作用，在此期间如果气温不够温暖或降水不够充足，那最后的果实可能就会不够成熟。
各个产区在成长季期间的平均气温各有不同，从冷凉产区的13℃到炎热产区的21℃，这些都很大程度上决定了葡萄的成熟过程。而最后一个月成熟期的温差如果能够保持在15℃-21℃之间，应该就能保证酿出品质上佳的餐酒。而在气候更为炎热的产区能够酿造不错的餐酒以及非常好的加强型葡萄酒。
而有些冬夏两季温差很大的产区情况又很不同。在大陆性气候作用下，使得诸如加拿大的安大略产区、德国等地的季节性温差非常大。在这些地区一到秋天，气温就下降得非常快，这有可能造成葡萄还未完全成熟。而在海洋性气候区，由于有海洋来调节气候，温差则会小得多。如果是更为温暖的海洋性气候，冬季可能不够冷，会使得葡萄树无法进入休眠状态，并且由于气温不够低，无法杀死病虫害，因此也没有办法进行有机种植。较为凉爽的海洋性气候，比如波尔多，在花期的时候气温会变得捉摸不定，这也会影响到结果。而每日的温度变化也同样重要，白天温暖夜晚凉爽是最佳状态。
水对葡萄酒的影响也是不可忽视的。葡萄树除了需要温暖的气候条件，也需要水分。葡萄树至少需要500毫米的年平均降雨量（气候较热则需要750毫米以上）。如果雨量太低，葡萄农会通过灌溉系统汲取河水、地下水、水坝与水井的水源来补充。如果葡萄树因水分不足而遭遇干旱压力，则往往会长出颗粒较小、皮比较厚的葡萄。虽然会降低产量，但却可以为酿成的葡萄酒加分，赋予非常浓缩的味道及更深的颜色。
在葡萄树的成长季中如果遭遇极端气候，诸如四季更替不规律、强降雨、冰雹和高温，都会对最终的收成造成主要影响。如果在采摘前遭遇强降水，尤其在此之前相对比较干燥的话，那会使得果实迅速长大，而糖分、酸度和香气则会被稀释掉。
风扮演的角色也很重要。在葡萄树成长的初期，如果遇上强风会刮坏嫩枝，影响其生长，或影响到花期。持续的强风会中止光合作用，推迟葡萄的成熟时间。
红嘴酱酱
葡萄酒也就是红酒，一般时间越久味道越纯正
