五鈅初夏
凍豆腐可以說是減肥期的理想食品，
因為鮮豆腐經過冷凍之後，孔隙更多、更大，營養豐富，熱量還少了，膳食纖含量更豐富了，飽腹感強，抗餓。由於凍豆腐的孔隙比較多，可以吸附肉中的油脂，減輕食物的油膩感。至於說凍豆腐可以吸附體內脂肪，這是無從考究的。
進入了冬天，北方又可以自制凍豆腐了。不過現在有了冰箱，任何時候都可以做。做凍豆腐時可以選用一塊老豆腐，切成小塊，然後裝入保鮮袋，放入冰箱的冷凍室，幾天後即可食用。
經過冷凍後的凍豆腐消化率更高，豆漿的消化率是84.9%，凍豆腐是95%。相比鮮豆腐，凍豆腐的蛋白質、鈣等營養素幾乎沒有損失，而且膳食纖維豐富，促進了腸胃的蠕動，有利於脂肪更快的排洩。
凍豆腐吃法有很多，通常做燉菜比較多，作為火鍋涮料也是近年比較流行的。在涮火鍋時，等湯入味後，放入凍豆腐，減輕油膩感。
考古學家~蘇娟 （國家註冊營養技師、國家二級公共營養師、王興國營養師特訓班學員、營養科普原創作者）
營養海賊團
摸著自己一肚子的肉肉，不禁嚥下了飢餓的口水。那要怎麼減肥呢？
這就要吃凍豆腐了！因為豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。而且凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感。豆腐，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高並且含有豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。
| 鮮香凍豆腐湯 |
By Qiuyue0815
用料
主料：凍豆腐1塊、蝦頭60克
輔料：番茄醬1勺、黃豆辣醬1勺、姜粉1/2勺、花椒粉1/6勺、蔥1根、蒜3辦、鹽1/6勺、蒸魚豉油
做法
1.準備食材
2.凍豆腐切塊
3.油熱爆香蔥蒜，放入蝦頭炒。
4.調入蒸魚豉油
5.放姜粉、番茄醬、黃豆辣醬翻炒
6.放適量水煮開
7.放入凍豆腐，放少許鹽，慢燉。
烹飪小貼士
大家也可以自己動手做凍豆腐哦！做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器裡注入水冷凍，幾天後即可食用。
將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水擠乾淨;再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。
烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領，很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過鹹，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
美食傑官方
我是傅康，國際註冊健康管理師，這是我的第232篇原創回答。
我一向對吃什麼就能減肥這樣的話題是不以為然的。
因為：
人是雜食的，不是單一飲食的。難道你沒見過只吃狗糧也吃成球的狗狗麼？
即使某些食物有助瘦身，也不是隻吃這個就行的。
目前營養學、醫學認可和推薦的瘦身方案還是平衡飲食。
具體到凍豆腐，它沒減肥的功效。
看見有孔就覺得能吸脂肪，我這裡有一節藕你要試試不？還有這個，烤麩or麵筋，和凍豆腐很像，你覺得這能減肥不？
話說回來，凍豆腐和豆腐的營養價值是一樣的。都是富含植物蛋白質，是很好的蛋白質食物，低脂肪，低碳水。
如果計算好能量攝入和消耗的關係，設計好平衡營養補充。
以豆腐和凍豆腐，作為蛋白質的來源，搭配碳水、優質脂肪、纖維、礦物質和維生素豐富的食物，不吃零食和含糖過高的食物。
的確是有減肥的效果的。
也就是說，豆腐和凍豆腐是瘦身的有效食材，不是必需食材。
這些就是我的經驗，希望對你有幫助，你的點贊是對我最大的支持。我是 傅 康，國際註冊健康管理師，私人健康教練，請關注我，帶來實用科學的健康知識。
愛美食的營養師傅康
先講一個笑話，從前有一個人，有點微胖，然後就開始尋找吃了可以減肥的食物。
有一天，他走到了一片種土豆的地理，土地的主人告訴他，吃土豆可以減肥，然後他信了，買了100斤土豆回家。
第二天，他去了超市，到了賣燕麥的貨架前，售貨員告訴他，吃燕麥片可以減肥，於是他就買了2大瓶燕麥片回家。
第三天，他去了菜市場，一位賣海帶的大叔告訴他，吃海帶可以減肥，於是他就買了5斤幹海帶回家。
第四天，他去了生鮮市場，一位賣蝦的阿姨告訴他，吃蝦可以減肥，於是他買了2斤大蝦回家。
第五天，他去買豆腐，豆腐西施告訴他，吃凍豆腐可以減肥，於是他買了2斤凍豆腐回家。
……
第十天，他去看望父母，父母告訴他，吃亞麻籽油可以減肥，於是他跟父母要了一瓶亞麻籽油回家。
……
第100天，他為了減肥，每天要吃100種可以減肥的食物，但是實在是太撐了，沒辦法為了減肥他忍忍也都吃了。
第200天，他終於從超重變成了肥胖。
笑話講完了，有點長，一點都不好笑。
我們似乎在生活中聽到很多可以減肥的食物，很多人也試圖吃了很多所謂可以減肥的食物來減肥。後來發現自己並沒有瘦下來。難道是自己上當受騙了？
不是！這個世界上本來就沒有一種可以讓自己吃了就可以瘦的食物，如果有，難道你們不問問是飯前吃還是飯後吃嗎？
所以，凍豆腐減肥，完全不靠譜！
凍豆腐吃進去可以吸收體內脂肪，這個人腦凍也是大。
我就想問問，你們吃凍豆腐，難道不嚼嗎？難道你們體內沒有胃裡沒有胃酸嗎？消化道里沒有蛋白質消化酶嗎，可以任由凍豆腐原封不動地到達小腸去吸收脂肪！如果說吃海綿狀結構的食物在體內可以吸收脂肪，我覺得直接吃海綿效果會好一些，畢竟海綿嚼起來費勁，體內也沒有消化海綿的酶，可以直接原封不動地到小腸去吸收脂肪！
最後，送上一個真正可以減肥的食譜，是中國營養學會推薦的，照著吃沒有不瘦的，就是看你能不能堅持下來。
我是營養師王麗玲，希望我的回答可以幫助到您。喜歡我就點擊右上角關注，學習更多健康養生知識。
營養師王麗玲
凍豆腐是將新鮮豆腐冷凍後製成的，疏鬆多孔，富有彈性。凍豆腐雖然物理結構發生了改變，但仍然屬於豆製品的一種。
凍豆腐能不能減肥，那要看怎麼吃？本質上凍豆腐也屬於是豆腐，富含優質蛋白，能量低，可以作為減肥食材的選擇之一。但前提是在攝入能量小於消耗能量的情況下。如果已經吃到十分飽，再吃凍豆腐來減肥，只能是越減越肥。想要減肥可以用凍豆腐代替部分肉類，這樣既減少了脂肪攝入，也補充了優質蛋白，對減肥有利。
凍豆腐雖然疏鬆多孔，但並沒有吸附體內脂肪的功效。凍豆腐吃到肚裡，會經過一系列的咀嚼消化，早已沒有原始的孔狀結構，所以也不存在吸附體內脂肪的作用。我們最常吃的凍豆腐是在涮火鍋時，丟一塊進去，立馬吸附香濃的湯汁，吃起來津津有味。所以想吃凍豆腐減肥，還要注意烹調方式，凍豆腐很吸油，用凍豆腐做菜時一定要注意少油少鹽。
侯慧敏營養師
豆腐是人們經常吃到的食物，但是並不是每個人都瞭解豆腐的營養成份及作用，只是感覺好吃而已。豆腐是高營養，高礦物質，低脂肪的減肥食品，它含有豐富的蛋白質有利於增加體質和飽腹感。豆腐系列製品中的豆腐乾，油豆腐，豆腐皮中的蛋白質含量要高於豆腐，這些都是減肥的最佳食品。
現在的熱們減肥家族裡有一種凍豆腐減肥法，正是利用了凍豆腐孔隙多彈性好，營養豐富熱量少的特點，不會造成明顯的飢餓感，減少肥胖者對食物的攝入，是理想的減肥食品。
凍豆腐含有不飽和酸和脂肪酸，它能破壞人體脂肪，有研究表明，經常吃凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，使體內積蓄的脂肪不斷減少，有效減肥降脂。另外在消化豆腐的時候需要的能量高，消耗攝入蛋白質所需能量比消耗同重量的脂肪和碳水化合物的能量要多一倍，更加利於減肥。
在食用凍豆腐的時候要注意的是，凍豆腐有許多小洞洞利於吸湯水，比較適合涮煮類的吃法；如果做濃湯或者含油量高的湯水，反而會從中攝入更多的脂肪，不利於健康。豆腐性偏寒，且難消化，胃寒者和易腹瀉，腹脹，脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。
那麼凍豆腐能不能吸脂呢？既然把肥膘，就是脂肪都減掉了，那還哪有“脂”了？可以肯定的說，能吸脂！
凍豆腐經冷凍後會改變營養組織結構，在冷凍過程中的維生素，蛋白質，鈣，磷等微量元素破壞的非常少，一些營養物質經過轉變對身體非常有益，其中豐富的大豆蛋白質，亞油酸能夠有效降低膽固醇。
凍豆腐的酸性物質在腸胃中可以吸附過多的油脂一起排出體外。凍豆腐屬於粗纖維食品，非常有利於腸道排毒和防止便秘。
敏哥174807357
凍豆腐與吸脂的關係
凍豆腐中的小孔是由豆腐中水經過結冰，長時間膨脹固定容積，等這些冰融化後，水分子流出，則就留下的小孔，這些孔和吸脂的作用佔不上任何邊，因為豆腐攝入，最後會被咀嚼成很爛，被身體吸收。因此這個孔對減肥沒有任何關係。
豆腐有利於減肥的原因:
豆腐是一種豆製品，含有豐富的大豆蛋白，膳食纖維，亞油酸，鈣，磷，鎂，維生素E，維生素C，維生素B等營養物質，對於脂肪的代謝，其中亞油酸就可以降低膽固醇，纖維素就有增加腸道蠕動作用，促進廢物排出體外，再者B族維生素也參與脂質的代謝等，同時它的熱量很低，因此對減肥是有一定幫助。
營養師May姐
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多，彈性好，還保留了豆腐原有的營養物質，所以深受大家喜愛。不管是新鮮豆腐，還是凍豆腐其減肥的功效都源於所含的營養物質，而已結構過關。凍豆腐雖然具有一定的吸附作用，但也只能吸附像水或湯汁一樣的液體，體內脂肪多為固體形態，即使凍豆腐的網狀結構未被破壞，也吸附不了。
之所以說凍豆腐可以減肥，一是因為凍豆腐所含蛋白質為植物蛋白，與肉類相比，脂肪含量低，還能補充人體所需的蛋白質；二是因為凍豆腐中所含的大豆皂素是吸收、抑制、分解膽固醇的好幫手，能幫助清除消化管內壁的脂肪。
凍豆腐具有疏鬆多孔的結構，所以極易吸附湯汁，這也是凍豆腐入味，大家都喜愛的原因。如若想要減肥，那麼凍豆腐的吃法就要儘量低油烹飪，要不然你以為你吃的是素，結果順帶吃了不少油。這樣的吃法，不說減肥了，不增肥就算好的了。
自己的開心果
凍豆腐是新鮮的水豆腐在冰箱裡冷凍而成，在冷凍的過程中保留了絕大部分豆腐的營養，並增加了層次的口感。
豆腐的營養來源於它的主材料-黃豆，黃豆具有豐富的蛋白質，鈣,磷，維生素B和膳食纖維，本身低脂肪，低碳水化合物。鈣和維生素B,膳食纖維都有助於促進脂肪的代謝和降低血液脂肪、膽固醇的作用。黃豆加工成豆腐後，營養成份基本不變，但人體消化吸收率要高達85%以上，比黃豆原豆要高出很多。因此，從這點來看，凍豆腐是肥胖人群在減肥期間是理想的控制肥胖的食物之一。
但是我們應知道減肥是一個複雜綜合的過程，不是單靠一種食物或一種方法就可以達成。減肥的整體方案是根據個體情況控制每日總熱量攝入的前提下，減少高脂、高糖、高能食物，增加蛋白質、維生素、纖維素、礦物質合理攝入，使各方面營養整體平衡的情況下，再結合運動方案使得熱量攝入量低於消耗量，達到減脂減肥的效果。所以，只能說凍豆腐有益於減肥，可以食用作為輔助飲食治療，最起碼在堅持以上飲食原則前提下多吃點起到消脂作用。如果每天吃太多，超過承受的量即蛋白質攝入過多也會造成腎臟負擔，影響身體健康。
所謂凍豆腐的吸附油脂的功能，我想如果理解為大豆中的異黃酮和粗纖維有降低膽固醇的作用
因此，不能片面迷信單件食品的誇大性作用，要合理均衡地攝入多種食物再配合科學的運動才是最行之有效的減肥方法。
