一個人在家的時候，吃什麼最省事？有人會說，叫外賣啊。叫外賣固然省事，那麼多負面的消息讓人擔憂，再說外賣也太油膩了，偶爾吃一次也就罷了。
作為主婦，我認為最省事的就是吃麵條了，麵條可以是熗鍋面，也可以是清湯麵，還可以吃炸醬麵。想吃炸醬麵，可以提前做好炸醬，吃麵的時候放一勺就行。麵條呢，也可以多做一點，放冰箱冷藏或冷凍。今天中午吃的就是炸醬麵，和外賣決然不同的炸醬麵。
我做的炸醬和市售的炸醬是不一樣的，有肉丁，有黃豆醬、甜麵醬，有各種香料和冰糖，有蔥姜。黃豆醬和甜麵醬的比例不是固定的，根據自己的喜好調整，先把這兩種醬攪勻。
起鍋，冷鍋冷油放入蔥姜和香料小火加熱，一直加熱至蔥姜開始變色，撈出各種香料不用，這個油就是五香油。
放入肉丁煸炒至變色出油，放一點料酒炒勻，目的是去腥。
放入調勻的醬料炒勻，全程要小火，還要不停的翻炒避免粘鍋。加一碗清水，放冰糖小火燉一會。
燉至湯汁濃稠就可以盛出了，裝保鮮盒裡放冰箱冷藏，吃麵或饅頭都喜歡放一勺。
我很少買掛麵，壓麵條就和一塊很硬的面，面水的比例大約在1:0.45左右，面裡放一點鹽或者打個雞蛋，麵條就非常筋道。和好的面一定要醒透，用壓面機反覆壓面至光滑。
用壓面機自帶的切刀切好麵條，寬窄根據自己喜歡來定。
起鍋燒水，下麵條，煮至麵條沒有白芯為止，喜歡吃硬一點的，就煮至有一點點白芯就可以。
撈出麵條，用煮麵條的湯湯一點青菜，放一勺炸醬，拌勻了開吃。
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