終於到了週末休息的日子，只想在家裡宅著，也不去管外面的世界多熱鬧，街上的美食多饞人，自我放空的狀態還是很讓人舒服的。看著電視裡一群人聚會吃酸辣湯鍋的畫面好熱鬧，很想喝一碗那湯汁，酸爽夠味，頓時流口水了。
本來想點外賣的，想到那湯湯水水的不方便拿，為難人家外賣小哥了，不如就自己在家做，好像也不是很難。於是我便去冰箱翻看食材，有雞肉，西紅柿，胡蘿蔔，白蘿蔔，豌豆苗，還有很多鵪鶉蛋，這麼多食材，這湯鍋算是料足了。
家裡現成的調味料也是足夠的，我想將這湯鍋煮成酸辣口味的，又不希望它裡面含有太多油脂，不然喝湯時會攝入過量脂肪，於是我放棄了用油來炒底料的做法，轉而先炒西紅柿打底，再放入郫縣豆瓣醬，這樣豆瓣醬就不會糊掉。
酸辣雞肉湯鍋
肉類【三黃雞腿肉150克，鵪鶉蛋2個】
蔬菜【西紅柿1個，胡蘿蔔200克】
【白蘿蔔200克，豌豆苗50克】
調味【郫縣豆瓣醬20克，生薑末10克】
【小米辣1根，食鹽3克，雞精2克】
步驟1
說到做湯鍋，當然是預先備菜，準備好菜品，等底料熬製好了需要馬上放入食材，有些食材煮過頭了會喪失口感，比如豌豆苗。
先將胡蘿蔔和白蘿蔔沖洗乾淨，胡蘿蔔表面的薄皮用小刀刮掉，白蘿蔔去皮後切成薄薄的菱形狀，豌豆苗丟棄太老的根部，只留嫩芽部分。
步驟2
我們先給雞肉加少許食鹽醃製入味，不用過熱水，一會兒等底湯熬製好了直接丟進底湯。鵪鶉蛋等到放好蔬菜了再打進去。
步驟3
準備好熬製底湯的調味料，郫縣豆瓣醬，生薑末，食鹽，雞精，都放在一起就好，不用分開。
步驟4
清洗乾淨西紅柿，去掉根蒂，切成薄瓣狀，準備炒湯鍋的底料了。
步驟5
平底鍋燒熱，不用加食用油，直接倒入切好的西紅柿，在翻炒西紅柿的同時儘量搗碎它們。當西紅柿稍微出水變軟了，倒入我們準備好的調味料，轉而開小火，一邊搗碎西紅柿一邊讓調味料與西紅柿儘量混合。
步驟6
最後西紅柿與郫縣豆瓣醬會形成紅紅的濃湯，加入醃製過的雞肉，讓濃湯將雞肉煮熟。
步驟7
加入酸辣湯鍋需要用到的水量，這個是按照個人愛好來添加的，我喜歡喝湯所以加了很多水，如果您口味重一點加少量的清水也行。
步驟8
再次將這鍋湯煮開，並撇去表面的浮沫，可以開始放蔬菜了。我們先放入胡蘿蔔煮3分鐘，再放入白蘿蔔薄片，將2個鵪鶉蛋打進去，蓋上蓋子，繼續燜煮1分鐘後起鍋，起鍋時放入豌豆苗，撒上小米辣。
這酸辣雞肉湯鍋就要趁熱吃才香，我第一勺選了鵪鶉蛋和雞肉塊，稍微冷卻後整個入口，蛋黃與雞肉的香味縈繞口腔，再喝一口湯汁，酸辣爽口的味道讓人慾罷不能。
這一整鍋食材最美味的要數白蘿蔔片了，入口即化，蘿蔔味完全和酸湯融為一體，一片蘿蔔一口湯，很快酸湯就見底，再嘗完鍋裡的食材，那酸爽的味道久久在腦海裡不能離去。親愛的讀者，喜歡這道湯鍋不妨留個言吧，如果您有好的建議歡迎提出，我不勝感激。
文筆較生疏，請讀者多包涵。
我喜歡中國的古典文化，
您說到底還有多少古代美食至今沒有被人發現呢？
我們來一起尋找吧。
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