永川区龙远云酒业

老家山东，从小就爱和小伙伴拿着篮子去地里挖野菜。冬天一过去，春天就来了。那时候的野菜最嫩也是最鲜美的。

1.荠荠菜，可以做咸汤，也可以包荠菜饺子。

2.榆钱，就是榆树上得野菜了，可以生吃，也可以蒸着吃。

3.槐花，很喜欢生吃，甜甜的。也可以蒸着吃或者炒着吃。

4.马齿苋，我们那里叫马蜂菜，用来做菜窝窝。

5.香椿芽，炒鸡蛋吃，很香。

6.灰灰菜，淖水后做剁馅做包子。

7.……太多了，不一一列举了。

你们那里有什么野菜，可以留言评论嘛😊

80后的大南瓜

荠荠菜 苦叶菜 灰灰菜 马齿苋

老四话吧

草木葱郁的农村田野，植物多姿多彩。做为农村长大的孩子，对于其中的野菜，那是再熟悉不过了。说一下我的老家鲁西北平原一带常见的能吃的野菜吧。

1、荠菜

荠菜在老家也叫荠荠菜，是十字花科常见野菜，它的嫩叶可以吃，一般可以做馅食，包饺子或是蒸包子都可以。等地荠菜开花了，也就老了，不过老了的荠菜煮鸡蛋，味道很香醇哦。

2、白蒿

白蒿也叫茵陈，是菊科常见杂草，北方农村早春常见，它的叶片上像蒙了一层白霜，毛茸茸的感觉。刚出苗的白蒿，裹上面糊，蒸着吃或是炸着吃，很是美味儿。白蒿还有保肝护肝、降血压血脂的功效。

3、蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，是一味时尚野菜，抗菌消炎，保健价值高。蒲公英凉拌、做汤均可，还可以晒干泡水喝。

4、马齿苋

马齿苋又叫蚂蚱菜、马蜂菜、死不了，是生命力特别旺盛的一种野菜。农村菜园子土壤肥沃，最容易长一些野生马齿苋，掐断之后开水焯了炒食即可。农贸市场也售卖的，算是一种时尚野菜了。

5、刺儿菜

刺儿菜也叫小蓟、萋萋菜，它的嫩叶掐断后有白色乳汁，止血消炎效果特别好。刺儿菜叶子边缘有锯齿，容易扎人，不过却是一种很好的野菜呢，开水焯了吃。

6、枸杞芽

枸杞是农村常见的一种灌木，它的果实红色，特别可爱，滋补益身的好药材。春天的枸杞芽，凉拌、炒食都很美味儿。

农村老家其实还有很多种可吃的野菜，苦菜、拉拉蒿、鹅肠菜，这里就不一一赘述了。以上6种，熟悉吗？

漫行草木间

水芹菜 芥菜 马齿苋 香椿芽 桔梗 蕨菜 等等 太多了 野菜说不过来哈哈哈哈

萝卜奶爸

我比较熟悉的有:马齿苋、蒲公英、香椿、荠菜、薄荷、枸杞叶子。

sun925

问：农村很不常见的野菜有哪些？

在已不愁吃喝的情况下，人们开始注重养生、注重饮食健康。因此，许多野菜进入了大众的视野。

在以往缺少食物的年代，野菜功不可没，好些农村人都挖野菜。但正因如此，野菜似乎也成了穷苦的标记，而现在它却成了城里人眼里的香饽饽。

那农村的野菜有哪些呢？一般来说，其他关于马兰、鱼腥草、清明菜、灰灰菜、蕨菜、鬼针草之类的野菜已介绍得够多了，现刺楸就给大家介绍一些不常见的野菜吧。

一、有苦味的黄鹌菜

黄鹌菜的中文学名中带有一个“菜”字，而其别名“野青菜”也带一个“菜”字，由此可见，多半可作为野菜食用。作为菊科黄鹌菜属的黄鹌菜，其全草和根可入药，因其微苦，所以又有苦菜药之称。

作为野菜时，由于黄鹌菜有苦味，不符合多数人的口味，所以在烹饪之前需进行预处理，以去除其本身的苦味。一般的预处理是用盐水浸泡。

黄鹌菜膳食纤维含量高，与红薯巅一样，既可青炒，又可煮，还可焯水后凉拌，而其花蕾及管状梗可油炸，甚至可作泡菜。

二、有清香味的鸭儿芹

与黄鹌菜类似，鸭儿芹的中文学名中带一个“芹”字，很容易让人与芹菜联系在一起。实际上，鸭儿芹与我们平时所食用的蔬菜同为伞形科植物。

与黄鹌菜的苦味不同，鸭儿芹本身菜有一股类似芹菜的清香味，可打汤或青炒，也可以直接凉拌。

三、有红陈艾之称的藜蒿菜

藜蒿菜，实为菊科蒿属植物蒌蒿，在各地的名称略有不同，在刺楸所在的四川宜宾，农民把这种蒿草称作『红陈艾』、『红艾』，这是因为其在长大后为紫红色或红色，又因为一般生长在水分充足的河滩、鱼塘边、小溪边，所以又有『水陈艾』的别称，由于习惯原因，刺楸在此以红陈艾来称呼它。

其他地方有芦蒿、青艾或水蒿之称，其实都是指蒌蒿。

那这种红陈艾都有哪些食用方法呢？据刺楸了解，红陈艾的嫩茎在变紫红色之前为绿褐色，红陈艾的嫩茎也有与艾蒿差不多的清香味，除作配料外，可清炒、凉拌。

刺楸听说，江西有一道佳肴美味就用到了红陈艾，将红陈艾的根茎炒地道的腊肉，红陈艾的脆嫩加上腊肉的独特风味，那个味道简直不摆了。

刺楸

哈拉海，过水后和土豆一起炖特别好吃。蕨菜和猪肉丝一起炒挺好吃。黄花菜做干锅挺好吃。

麻辣小神厨

第一，马齿苋:

国内各地均有分布。为药食两用植物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。第二种不认识噢，第三种，鱼腥草，
清热解毒，消肿疗疮，可食用，可入

沙墩蔡哥

鱼腥草，枸杞菜，地皮菜，蒲公英，

婆婆丁，

客家小红

灰灰菜，野小蒜，蒲公英，荠菜，野苜蓿，刺槐花，香椿等等！

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