常在河邊走，哪能不溼鞋？
這些年喝了那麼多酒，有的好喝，有的難喝，也碰到過假酒，都是常事。有一種酒比假酒還可怕，尤其當別人拿起來敬你，咣噹咣噹的喝下去，然後用童真的眼光看著你，用空杯子戳你，讓你乾杯的時候，你一定想哭出聲來。
這種酒是“死酒”，也就是因為存放的不好，已經過氣，甚至斷氣了的葡萄酒。
大多數時候，尤其當酒很貴的時候，10次裡依然有8次說服不了對方，於是乎，硬著頭皮，客隨主便。有時候遇到一瓶上萬塊的酒，開了發現還沒百來塊的酒好喝，卻要本著一萬塊的感激之情去喝掉。
話說回來，無論是誰花錢買的酒，作為愛酒之人看到一瓶好酒活生生被“養死”，難免心會痛。
葡萄酒猶如人的肌膚，也是需要養護的。有些人，一瓶Pola精華幾千塊買下去不心疼，然後幾百上千的葡萄酒往家裡各處藏，喝的時候都不知道該去鞋櫃還是床底找。
這樣的人啊，要麼小氣，不是真心喜歡葡萄酒，這就難治了，要麼是
掉以輕心，覺的葡萄酒都可以久存，也放不壞，那麼我們還是應該來聊一聊葡萄酒存儲的5大誤區。#1 把酒當工藝品露天展示
“我買了這麼貴的酒，如果不擺出來，別人怎麼看得見？我還怎麼裝x？”
這幾乎是最常見的一種毀酒方式了。
把酒直接暴露在自然陽光下，甚至還心狠手辣的去人造一些光線（射燈）去加強殺傷性。
我彷彿聽到了葡萄酒的尖叫吶喊
葡萄酒最怕：高溫和強光。
A、溫度
如果需要長期儲存一款佳釀，恆溫是最基礎也是最核心的條件。即便夏天開了空調，如果你捨不得電費不全天開，那麼在空調開關來回摧殘的房間裡，葡萄酒就像是一隻活螃蟹被蒸熟了又涼下，反反覆覆，你說這螃蟹還好吃麼？
被熱壞氧化的葡萄酒一般還會有一股奇怪的爛果醬味和煮熟的菜味。切記：葡萄酒最喜歡的溫度10℃-15℃，條件不允許的話，哪怕18度甚至20度，也切記要恆溫！恆溫！恆溫！
B、光照
和明星的稅單一樣，葡萄酒是見不得光的。光線尤其是含紫外線的光會加速葡萄酒的熟化，瓦解葡萄酒的結構，讓葡萄酒患上熱帶病的狗子一般，疲軟無力，見人就倒。
因此，正如你去酒莊參觀時看到的，大多數酒莊會將酒窖建在地下，常年涼爽避光，甚至爬滿了蜘蛛網，走進去跟進入了一個鬼屋一樣。
如果你覺得在當今的高房價下，花錢裝修了不用不划算，非要放上面塞酒，那麼你可以：
1、三個月內儘快喝掉，尤其不要過夏天；
2、把你的名貴拉菲、康帝、Krug。。。喝掉以後買瓶最便宜的醬油灌進去，然後把塞子塞緊了擺好；
3、把架子拆了，砸爛！把名酒酒標撕下來，然後拿相框裱起來，掛上去。
#2 把酒當牛奶塞進冰箱
“好嘛，葡萄酒怕熱，怕溫度變化，我放冰箱總OK了吧，穩定，不變的溫度，嘻嘻。”
對，酒鬼的冰箱大概是這樣
這樣的方式的確比放射燈來好了一些，起碼我們處女座眼不見為淨。
但是依然不是長久之計。冰箱的溫度太低，有可能促進葡萄酒內含有的萃取物過早結晶、沉澱，然後同樣可惜了本來可以陳年的潛質。
另外，冰箱的乾燥和異味，也是葡萄酒所懼怕的。
C 溼度
因為冰箱的製冷機制和防止發黴的目的，導致冰箱內部極為乾燥。而乾燥加上低溫，葡萄酒長期凍得瑟瑟發抖，會讓使用軟木塞密封的葡萄酒變硬而失去彈性，進而導致密封失效，空氣侵入導致葡萄酒氧化，如果是香檳，那麼泡泡也會悄悄溜走的哦。
D 異味
我們每次喝酒前都要煞有介事的端起葡萄酒，深深的聞上幾下。因為葡萄酒的魅力之一就是她成千上萬的令人愉悅的香氣。
可你要不要想象一下自己家的冰箱都有些啥：沒喝完的牛奶、中午沒吃完的剩菜、買多了放久了快爛了的蔬菜，還有昨晚買了還沒有吃完的榴蓮......那麼一旦葡萄酒的塞子密封效果失效，這些味道就會慢慢的進到酒裡。
如果說香氣是葡萄酒的容顏，那麼冰箱異味汙染過的葡萄酒就像是被剩菜剩飯噴了一大口的臉，多可怕！
#3 把酒當知己反覆揉搓
“我真的好喜歡我的葡萄酒，我每天不拿出來看看，和它聊聊天，我都睡不著。”
講真，我曾經也是這樣的“變態”，我時常會以新貨到，要整理位置的藉口來拿出我喜歡的那些葡萄酒，進行愛撫並嘗試交心。直到有一天我成功摔碎了一瓶 Quilceda Creek，我就安分了。
為什麼不要老拿酒出來摸，除以上ABCD之外，葡萄酒儲存還有另外一個經常被人遺忘的盲點：
E 震動
你會發現酒櫃的價格也有數十倍之差，而它們的價差中，很大的2個點是保溫和壓縮機，而這兩者暗藏了葡萄酒存儲時安靜的重要性。
葡萄酒如果一支存儲在震動的環境裡，除了會加快它的成熟，也會讓酒塞子加速脫落以外，還會影響它內部各種物質的融合。
震動厲害到一定程度，例如從國外寄過來的一瓶酒立刻開喝的話往往不在狀態，專業人士戲稱之為“暈酒”，非常形象，跟一個人暈車或者暈船一樣，想象它貌似經歷了戰鬥民族俄羅斯航空的洗禮，快被抖吐了，無論是人還是酒，只要一想吐，給你呈現的肯定就不是什麼愉悅的口感啦。
當然，我不是道德綁架每一個人都要買酒櫃，在國外，老外也經常有把酒放冰箱的經驗，但是還是一樣，應該放：
1、馬上就要拿來喝，不長期儲存的日常餐酒；
2、一瓶喝不完，隔夜存放的葡萄酒；
3、想喝酒，卻發現酒太熱，臨時放進去降溫的葡萄酒（這一點，放進去了記得拿出來，尤其當你放在冷凍格的時候，我有一次就把一整瓶的Dom Perigon給凍成了冰塊，媽的，然後就開始解凍過程！簡直傻到不能原諒自己！）
#4 把葡萄酒當菜塞到廚房
“美食美酒不分家，美劇裡不都是這樣嗎？廚房裡放幾瓶酒，做飯的時候喝。”
廚房也是美好的地方，沒聽過那句“是誰來自山川湖海,卻囿於晝夜、廚房與愛？”
可對於葡萄酒來說，真的是個冰火兩重天的“重災區”。
我不聽，這麼能凹造型的廚房也不給放
在讓人又愛又恨的廚房裡，你沉浸在自己超凡廚藝中，可那個熱，那個油，那個乾燥。哪怕是瓶82年的拉菲也給你搞成醋了。
更不用說，水煮牛肉、魚香茄子、回鍋肉，這些重油重味粘附性極強的氣息都有可能汙染了葡萄酒，說不定哪天，你就能從赤霞珠裡喝到大腸味。
所以，可以在廚房裡喝葡萄酒，但是千萬不要放葡萄酒，除非你要拿葡萄酒當料酒使。（來吧，告訴我，你用的最好的葡萄料酒是多少錢的？有用康帝炒白菜的嗎？）
#5 把葡萄酒當貨塞到後備箱
“我腦子不好使，要喝酒老忘記拿，乾脆塞幾瓶在汽車後備箱，一勞永逸。”
還有人跟我說：“現在流行自駕遊旅行，隨時從後備箱裡能拿出一瓶酒喝，超酷der，skr skr！”
我立刻看到了一個移動的微波爐。先不說一車子酒氣影響駕駛技巧，你對你家人朋友有什麼意見可以直說的，為什麼想要給他們喝受過汽車後備箱折磨的葡萄酒？互相傷害嗎？
雖然方便，雖然唾手可得，汽車後備箱依然是葡萄酒的致命殺手：
-高溫暴曬下，白天溫度超級高，而夜裡溫度又超級低
-極度乾燥，溼度低
-震動異常強烈
於是乎，葡萄酒非常容易漏酒，也就是橡木塞失去了密封效果，進而氧化，喪失果味，味道發苦。
快點去把你後備箱裡的酒拿出來吧，包括茅臺，也不要放裡面了，除非你想人工做舊“老茅臺”。
苦口婆心的小結
總結一下，儲存葡萄酒需要的條件是：
A 恆溫（10-15度）
B 恆暗（避光）
C 恆溼（橫放保持木塞溼度最佳）
D 無異味
E 恆靜（避免震動）
因此請儘量避開這些地方：
-廚房（重災區！）
-汽車後備箱（重災區！）
-客廳展架（溫度變化大、太亮）
-廁所/鞋櫃（這個不需要解釋了）
-冰箱（不適合長期儲存）
-床底（老年人酌情）
葡萄酒理想的存貯地有：
-酒窖（一個好的酒窖每平方構建成本在2000-10000不等）
-恆溫酒櫃（一個小型電子式酒櫃只需要800-900元）
-涼爽避光的小角落（老宅子）
-山洞/防空洞/窯洞（注意防盜）
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