冬至又到，思念、懷想的黑夜變得最長，翻看曾經做過各種餡料的餃子、用心拍過的每一張照片，各種思緒湧了上來…
冬至是中國農曆中一個重要的節氣，在這一天由於太陽直射點直射南迴歸線，因此 北半球白天最短、黑夜最長，而過了 冬至，北半球白天就會一天天變長，黑夜會慢慢變短。在古代，國人就有“陰極之至、陽氣始生、日南至、日短之至，日影長之至，故曰 冬至”的說法。
在中華大地上，流傳下來豐富多彩的 冬至飲食習俗。我們北方每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。這種習俗，據說是因紀念“ 醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
東漢時張仲景曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫，醫術高明，後來毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季，他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦， 飢寒交迫，因天氣寒冷，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、驅寒藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“ 餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“ 醫聖” 張仲景“ 祛寒嬌耳湯”之恩。至今，北方民間仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
在民間，更有一種說法:“冬大似年！”，這足以看出國人對冬至這個傳統節日的重視，尤其在讓洋節日走開的今年，冬至的到來顯得尤為重要。今年的冬至適逢週末，能回去與家人團聚吃餃子，就別停留在外喲！
在經濟條件不好的過去，只有在過年或家人生日的時候才能吃頓餃子，每逢吃餃子，那真是歡天喜地的事；而現在，餃子成了最普通的家常飯，但是多數喜歡吃洋快餐的小孩對餃子還是不感興趣的。而對於從艱苦的日子走過來、對做飯這點小事無師自通的我來說，餃子是一直是我鍾愛的飯食，包餃子自然成了我的拿手強項了，這裡其實包涵了多少對過去的日子不能忘懷的情愫。
綠松石一樣的臘八蒜，別忘了到時候醃製喲！
關於餃子，有太多的內容可以往裡填充！關於飲食，雖然不曾吃過山珍海味，也沒買過高檔補品，但每天都自我感覺富足、營養。氣色好、精力足、年輕態，怎麼來？吃出來！想像我一樣，年近半百，依然身輕如燕？那麼，就像認真做餃子一樣，精心選擇天然食材，烹飪每一頓家常便飯。
冬至到來，餃子吃起來～
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