昨日冬至，是太陽公公最懶的日子，升起的時間最晚了，在敦煌要到九點才露面，下山時間最早 剛剛過下午六點就下山了。過了冬至，太陽也一天比一天勤快，所以冬至這個節氣是一年中陰陽轉換的關鍵節氣 ，自古被視為“大吉之日”。
冬至日敦煌日出日落時間
冬至既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日。把冬至作為節日從漢代就開始了，一直相沿至今，在古代冬至又被稱為“小年”、“亞年”，現在過冬至不如古代隆重，但是祖國各地都有各自的過法。
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冬至到底吃什麼？小時候在東北，這一天少不了一頓餃子，還說吃了餃子才不會把耳朵凍掉了。在敦煌呆久了，一些習俗也就就著敦煌了，而對於敦煌人而言，只有吃上一碗熱乎乎的“杏（方言讀音hèng）殼簍”，才算過了冬至這個節日。
杏（hèng）殼簍
“杏殼簍”，在敦煌又叫“貓耳朵”。西北人擅長做麵食，把麵食做到了極致。不管是叫“杏殼簍”還是“貓耳朵”，都是按照這種麵食形象命名的。簡單點說，把醒好的面切成細條，再取拇指大小的麵糰，用大拇指按壓揉搓成小卷，不論是大小還是形狀真的與半個杏很像。敦煌民間習俗是在冬至節這天必須吃點肉，所以這一天“杏殼簍”的臊子必須有肉，到底是羊肉還是豬肉，就看自己的愛好了，再配上敦煌人喜歡的土豆、西紅柿、豆腐、胡蘿蔔等蔬菜翻炒燉煮成湯，在湯里加入揉搓好的杏殼簍，煮熟出鍋，再配上小蔥和芫荽，澆點醋和香油。
杏（hèng）殼簍做法
杏（hèng）殼簍做法
杏（hèng）殼簍耳朵
和敦煌老鄉聊天才知道，敦煌人冬至吃“杏殼簍”和東北人這一天吃餃子都是一樣的意義：冬至吃碗“杏殼簍”這一天，一個九天都不會凍耳朵。
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