最近天氣突然變得炎熱，很想喝一杯冰冰的酒釀丸子！小編特意請教酒廠老師傅，給大家講一講如何自釀米酒！
1 泡水
將釀酒的糯米用溫水清洗，泡水12小時（保證糯米溼度）
2 蒸煮
電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。糯米蒸20分鐘左右，以柔軟飽和為最佳。（糯米注意柔軟度，過硬出不了酒，過軟甜度不夠）
3 過濾
蒸好的糯米先用涼水冷卻，用米篩子過濾掉水分，攤開晾到不燙手。
4 拌酒麴
按照說明比例均勻拌入甜酒麴（酒麴在超市即可買到，嚴格按照包裝配比拌入酒麴）
5 釀製
米糟中間挖洞用於出酒，保溫24小時即可出酒。釀好的米酒湯白汁清。（現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了）
6 出酒
接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了！
香甜的米酒就做出來了，夏天在空調房中喝上一口冰冰的米酒，整個人連毛孔都感覺很爽了！
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