很多人都愛吃魚，不僅富含豐富的蛋白質，還可以幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育。也可以儘快的幫助身體傷口的癒合。魚肉的味道十分鮮美，不管是紅燒、清蒸還是做湯，都鮮甜美味，令人食慾大開。其中人們最喜歡的就是燉湯了。市面上常見的魚粉兩種，淡水魚和海水魚。不管是哪一種魚，它都會有腥味。所以我們在做的時候就需要注意給魚去腥了。
在做魚前我們經常會用生薑、蔥、料酒、醬油給魚去腥，但是這個方法只能去掉魚表面的魚腥味，不能從根本去除。今天小編就來教大家一個小竅門，不論燉什麼魚，過程中千萬不要用它，不然燉出來的魚肉又老又腥。雖然說用了它不會有太大的影響，但是燉出來會使魚肉又老又腥。所以說在燉魚的時候千萬不要把鍋蓋蓋上去。
今天小編教大家一道魚的料理——黑魚燉豆腐。將新鮮的黑魚洗淨切塊，姜、蒜切片，蔥切末。鍋內熱油將黑魚放下去兩面煎至焦黃色。待煎好之後倒入白酒去腥，加入適量清水放入姜蒜。待鍋中的水燒開後，換盛到砂鍋中，小火慢燉。記住千萬不要加蓋煮，這樣味道會不好的。
把豆腐切成塊，用開水泡去豆腥味。黑魚燉至三四十分鐘後加入豆腐和鹽調味，接著燉二十分鐘，喜歡吃枸杞的可以放一些枸杞，燒開後撒入蔥花。
小技巧：黑魚要新鮮的肉質才會鮮美，如果水不夠的話，可以加入開水，豆腐要買嫩豆腐，不宜放的太早，老了就不好吃了。黑魚買一斤半大小的最合適，份量剛剛好。
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