摘要： 如果侍酒不當，葡萄酒的風味可能會大打折扣。以下是酒界常見的10大錯誤，一起來看看你我或身邊的夥伴們曾犯過哪些錯吧！
在愛酒人士的心中，葡萄酒彷彿是最精緻的藝術品，是陽光雨露的映照，是來自大地的迴音，匯聚了葡萄農和釀酒師的心血，所以每一滴佳釀都應該被珍惜。唯有以最好姿態出現在你的面前，被你細細品鑑回味，葡萄酒的使命才算完成。在葡萄酒誕生這麼多年後，人們逐漸總結出一些經驗，原來適當的溫度、環境和氣氛會讓這款酒更美味。相反地，如果侍酒不當，葡萄酒的風味就會大打折扣，同時也顯得更優雅從容。從葡萄酒入門者到略有所得者，我們可能走了很長的一段路，其中也不乏一些彎路，但是還好我們一直在總結，繼而進步。以下是酒界常見的10大錯誤，一起來看看你我或身邊的夥伴們曾犯過哪些錯吧！
1. 錯誤的侍酒溫度
在電影007之金手指（Goldfinger，1964）裡面，主人公詹姆斯·邦德（James Bond）說道：“親愛的，有些事我們還沒有做。在38華氏度（約3.5攝氏度）品嚐1953年份的唐·培裡儂香檳（Dom Perignon ）糟糕得就好像沒有帶上減音耳罩聽披頭士（The Beatles）的歌曲一樣。”可見不適當的侍酒溫度會給人不愉悅的體驗。如果侍酒溫度過高或過低，葡萄酒的個性將不能充分展現，香氣的濃郁度和複雜度也會受到影響。
剛從酒窖或者冰箱裡面拿出來的葡萄酒不適宜馬上放上餐桌飲用。一般情況下，白葡萄酒的侍酒溫度要比紅葡萄酒低，不同風格的葡萄酒的侍酒溫度會有較大差異，而且每種風格的葡萄酒都有其最佳的侍酒溫度。
2. 不小心把橡木塞弄斷了
在開酒時因為缺乏經驗或太過緊張而使橡木塞斷裂，這會被認為是一件失禮的事。因此在開橡木塞時，我們應該小心謹慎，或者必要時還可以備多一瓶一樣的酒。當橡木塞被破壞得太嚴重時，我們應該做的是微微一笑，並向賓客們說聲抱歉。或許等客人們離開後，我們才能開始拯救這支可憐的酒。
3. 聞橡木塞
在過去，當侍酒師為我們打開一支酒，輕輕拿起橡木塞聞一下這一舉動會被認為是好品味的體現。然而，隨著時間的流逝，人們發現橡木塞所透露出來的關於葡萄酒香氣和品質的信息十分有限，這個習慣也逐漸被人所忽略，甚至別人還可能會因此對你皺眉頭。
4. 往杯子裡倒過量的酒
“少即是多”的原則同樣適用於優雅的葡萄酒。往杯子裡倒過量的酒會干擾我們觀察葡萄酒的顏色，可能無法準確判斷其香氣濃郁度。為了更好地鑑賞這款葡萄酒，同時顯得更美觀，更好地搭配我們的美食，那麼一杯酒的量應該為杯子的三分之一。如果是起泡酒，我們應該選用長笛形的杯子，倒約四分之三的酒，以更好的觀察氣泡。
5. 以不恰當的順序侍酒
葡萄酒的飲用順序一般是從白到紅、從年輕到更老年份的酒、從幹型到甜型、從輕盈到飽滿。此外，品質最高的葡萄酒都是在壓軸登場的。
侍酒的順序也很重要，身為主人，你不應該先給自己或者最親密的好友倒上酒。首先，你應該在客人面前試一下這款酒，確保它的狀態良好，然後，秉持女士優先原則，從老到幼，為在場的女士倒酒。最後，才為在場的男士倒酒。
6. 不小心把酒灑在桌面上
不小心把酒灑在桌布上已經是一件很讓人尷尬的事情，如果不小心把酒灑在客人身上那更是失禮。如果缺乏倒酒經驗的話，我們可以慢慢地倒酒，一手拿著白布或者紙巾，每一次倒酒後，小心地擦拭瓶頸。
7. 喝酒的杯子不乾淨
葡萄酒的香氣是非常微妙的，一點雜質可能都會影響其口感，所以喝酒的杯子應該是潔淨無瑕的，沒有水漬、灰塵和奇怪的味道。此外，喝酒的器皿最好是玻璃杯，而不是塑料杯、啤酒杯甚至馬克杯等杯子。雖然你可能想隨時隨地暢飲佳釀，但這最基本的法則還是要遵守的，它能讓你能有更好的品鑑體驗。
8. 托住杯子底部
托住杯子底部不僅會在杯子上留下指紋，從而影響美觀。另一方面，手心的溫度比適飲溫度高太多，會使葡萄酒的溫度升高，其風味表現也會因此改變，所以應該握住杯柱。當然，如果你覺得杯中的葡萄酒溫度過低，你也可以嘗試用手心來使其溫度提高。
9. 留下口紅印
在電影場景裡面，美麗女郎在酒杯上留下口紅印，這一場景往往被認為非常性感、很有女人味。然而，在正規場合，這一舉動略顯失禮且口紅所帶有的化學物質也可能會干擾我們對酒的判斷。對此，小編給出的建議是大家在喝酒時，可以用紙巾輕輕地擦拭嘴唇，去掉多餘的口紅。
10. 碰杯時發出叮噹的響聲
酒杯碰撞發出的叮噹聲雖然挺悅耳的，但是在宴會上如果發出太大的聲音，這不僅會讓你成為人群的“焦點”，而且玻璃杯一般都是水晶材質的，禁不住你的熱情，它可能就會碎掉。此外，不要用杯子的頂端碰杯，因為這裡較為脆弱，相應的，你可以選擇用杯肚碰杯。
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