自釀香蕉糯米酒，摸索的經驗貢獻給大家！

喜歡自釀，感受著水果到酒的兌變，從水果破碎的那個時候起，傾聽著它發酵的聲音～它們在容器裡很快樂的冒著泡，上下飛舞著～！觀察著它們的變化～每次自釀的時候都會感悟到水果是有生命的！幾年來在摸索著自釀的過程中不斷的總結經驗，和家人、朋友分享自釀的喜悅，品味著不一樣的生活和情趣！　

　最近幾個月做了很多酒，去年秋天釀的乾紅葡萄酒、如今正是品味的最佳時期；春節以後又買的葡萄做了桃紅的葡萄酒，這種酒不適宜陳釀，釀好了就可以喝；春節以後做了蘋果酒、菠蘿上市的時候做了菠蘿酒、還有糯米香蕉酒、蘋果酒、蜂蜜酒這兩樣酒還沒有拍照。　　

今天在這裡主要介紹一下香蕉糯米酒，這款酒度較低，酸甜適口，細品帶給味蕾的是淡淡的香蕉的清甜，女士們一定會愛上它！南方喜歡吃酒釀，北方沒有吃酒釀的習慣，但是我們喜歡喝糯米甜酒，因為周邊朝族飯店比較多，都喜歡去喝朝族的米酒，米酒我想多數人都會做，加上甜酒麴，發酵就可以了，但是這個添加了香蕉，做法上略微繁瑣些看做法

　　【材料】香蕉帶皮30斤、糯米5斤、涼開水10斤、安琪甜酒麴3包　

　【做法】

1、香蕉去皮打漿、加涼開水拌勻，倒入2包酒麴後進行發酵

　　2、將糯米泡八小時左右，上鍋蒸熟　

　3、將糯米飯攤涼後，倒入大概2、3斤的涼開水，糯米飯會將水全部吸收後看上去很飽滿　

　4、在糯米飯里加一包酒麴拌勻入恆溫箱30度發酵24小時以上　　

5、將已經發酵的糯米酒倒入香蕉液中，待沒有氣泡產生時，將酒液吸出　

　6、喜歡喝甜的就隔水加熱至60度左右，密封，如果喜歡酒味濃的，就放在瓶子裡讓它繼續發酵 糯米酒雖然簡單，但有很多時候也會失敗，我曾經做的米酒就未成功，過米都臭了，但是還未發酵，後來自己總結經驗才明白是由於溫度不夠造成的，近來我都用老公給我做的恆溫箱來發酵米酒，無論什麼季節都不受溫度的影響了。許多酒是需要經過時間的沉澱，陳釀後才會好喝，而糯米酒的好處恰恰是不需要陳釀，隨做隨品，時間上要節約很多，對於嘴急的人來說比較好，而這款酒加了香蕉增味不少～非常的清香、可口。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能！