在中國的酒文化中，從古至今都有溫酒一習，最為人津津樂道的當屬“關羽溫酒斬華雄”。
一般在冬天人們都喜歡拿就溫熱了再喝，一是可以起到暖身的作用，二是溫酒對人體有益。
大家都知道白酒的主要成分是乙醇（酒精），除此還有醛，醛雖然不是白酒的主要成分，單對人體的危害要比酒精大得多，可是醛的沸點低，只有20度左右，所以把酒燙熱一些，可以使大部分的醛揮發掉，這樣對人的身體危害會減少很多。
此外，酒在加熱過程中酒精也會揮發一些。當然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發掉。而且，酒太熱，飲後會傷肺。
正確的飲酒方法，就是要在酒不冷不熱時喝，古人有“溫酒”、“暖酒”之說，原因也就在此。明代陸容在《寂園雜記》卷十一中有這樣一段記載，“嘗聞一醫者雲，‘酒不宜冷飲’，頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。數年後，秋間病痢，致此醫治之，雲，‘公莫非多飲涼酒乎?’予實告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。
醫雲，‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之，熱酒因能傷肺，然行氣和血之功居多，冷酒於肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致鬱滯其氣。而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和，斯無患害”。
清代曹雪芹在《紅樓夢》第八回中也有如下描述，“這裡寶玉又說，‘不必燙暖了，我只愛喝冷的。’薛姨媽道，‘這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫兒。’寶釵笑道，‘寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發散的就快;要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害?從此還不改了呢。快別吃那冷的了。’寶玉聽這話有理，便放下冷的，令人燙來方飲。”
無論白酒或黃酒，溫熱以後，不僅對身體有好處，且也會使酒的味道更鮮美。熱飲白酒，確實是一種很好的做法。
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