清代兩江總督尹繼善的地位很高，權力又大，讓他有機會品嚐人間最名貴的美味。這當中，他最讚賞的一種美食就是鹿尾，認為是天下第一美味。
問題是，鹿尾產自北方，江浙一帶很難得到，即便來到，也不新鮮。尹繼善的好朋友袁枚曾經得到一條比較大的鹿尾，他的吃法是用菜葉包裹鹿尾，放入鍋中蒸熟，味道與眾不同，最美妙的是鹿尾上的一道漿水。
《浪跡叢談》的作者梁章鉅也喜歡鹿尾。梁章鉅在北京任職的時候，每到冬季，貢入的鹿尾不少，讓他有機會大飽口福。後來出外任職，依然有機會享用鹿尾。一般是由梁章鉅的夫人親自動手料理，薄薄切片。
在桂林任職時，距離京城十分遙遠，好在經常有差人來往，依然可以捎帶來鹿尾。梁章鉅在桂林時寫的“寒夜何人還細切，春明此味最難忘”，寫的就是好吃的鹿尾，在當地被傳為佳句。
退隱之後，梁章鉅再沒有機會品嚐鹿尾。很顯然，做為一道高級美食，鹿尾是權位的附屬品，與金錢和地域的關係不大。此時的梁章鉅，只能到回憶之中搜尋鹿尾的美好滋味。
與鹿尾相關的還有鹿筋。製作起來比較複雜，因為鹿筋不容易燉爛，而且異味很大。一般要提前幾天捶打，水煮，換幾次水，淘淨異味。一種做法是不加輔料，只用雞湯或者肉湯煨燉，調料用秋油和酒，輕微勾芡，最後撒一點花椒末。
另一種做法可以加入火腿、冬筍、香蕈等，用雞湯煨燉，不勾芡，製成鹿筋湯。
鹿尾之外，尹繼善還很喜歡吃鱘魚，認為自己府中的鱘魚菜天下無比。袁枚曾經品嚐過尹府的鱘魚，認為做得並不是最好。主要的問題是煨得太久太爛，致使滋味重濁。
在這裡，袁枚把鱘、鰉並稱，認為鰉魚的恰當做法，一個是炒蝗魚片。方法是把鰉魚切片，用油炸過，加入酒和秋油烹炒，味料主要用到蔥與姜，量要大一些。袁枚曾經在蘇州一位唐姓人家吃過這種炒鰉魚片，味道奇佳。
另一種是鱘魚的製法，先用清水煮一煮鱘魚，然後加工，讓骨肉分離，魚肉與魚骨分別切成小塊。用備好的雞湯把魚骨煮到八分熟，下入酒和秋油，最後加入魚肉，略煨一下就可起鍋，再加入蔥、韭、胡椒，倒入一大杯薑汁。這樣分別魚骨和魚肉的火候，讓二者熟得更為均勻。
尹繼善與袁枚這一對吃貨，名義上是師生，其實二人關係十分親密，彼此隨便，如同一家人一樣。
袁枚經常訪問尹府，尹繼善身邊有許多小妾，對袁枚毫不迴避，還經常與他當面請教詩文之事，直接稱呼他為“袁先生”。有時候袁枚到尹府，遇到尹繼善在官府中處理公事，他便直接到內院之中等候，一點兒也不見外。
最誇張的一次，尹繼善想請袁枚到自己府中喝酒，等了好久還不見袁枚過來，派人前去催促，卻找不到袁枚在哪裡。尹繼善只好打道回府，不曾想袁枚早就趕到尹府，和小妾們張羅酒宴，已經一起喝了起來。尹繼善大笑，還專門寫了一首《山樞》。
尹粥善喜歡賦詩，他與袁枚之間經常會有詩文唱和。袁枚每有新作，便送給尹繼善欣賞。尹繼善立刻提筆應和，派人快馬加鞭，把詩稿送給袁枚看，速度奇快。
下一次袁枚想了一個好辦法，寫了這樣一首詩：“知公得句便傳箋，倚馬才高不讓先。今日教公輸一著，新詩和到是明年。”
詩寫好之後，袁枚不急著送出去，一直等到除夕之夜，臨近子夜時分，才派人送到尹繼善手裡。這個時候，無論尹繼善回應得多快，應和的詩也無法趕在子夜之前送到袁枚的手裡。
尹繼善大笑，這樣的玩笑，他喜歡。後來尹繼善病重的時候，床榻之上到處是他草擬的詩稿。因為乾隆皇帝要來府中探視，他才讓家裡人收拾一下。
尹繼善死在乾隆三十六年，時年七十七歲。
於左 撰
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