导语：过年做菜不用愁，试试这2道家常菜，精致漂亮味道好，家人抢着吃
一转眼的时间，又快到过年了，过年的时候小孩就忙于玩，大人就要走亲访友，当然了你去拜访了亲朋好友，亲朋好友作为回礼也会到你家来拜访，难免大人就要准备宴请亲朋好友的饭菜，这时如果主人能做出几道非常精致好吃的菜，不但会受到亲朋好友的夸赞还会为主人赚足面子，对于80后来说，现在工作和生活压力大，平时没有过多的时间研究做饭菜，到了过年的时候要自己掌厨做一桌子饭菜还是蛮有难度的。为了让那些平时不怎么做饭的能在过年的时候做出精致好吃的菜，今天就为大家分享2道过年的宴客家常菜。
第一道：金盏鱼米
金盏鱼米是一道漂亮精致好吃营养的菜，以鲈鱼为主材，玉米青豆红椒为配料做成的一道菜，将其盛放在挖掉橘子肉的橘子中，这道菜看起来很有诱惑力，用来招待亲朋好友会让你倍有面子。
【准备食材】
桔子、鲈鱼一条，鸡蛋一个，青豆20克，玉米粒20克，红辣椒1个，生粉，食用油，盐，鸡精，胡椒粉
【具体做法】
第一步，新鲜鲈鱼宰杀清洗干净，用刀将其皮和骨头剔除，切成鱼米。
第二步，鱼米加盐、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清上浆，青豆和玉米粒洗干净备用，红椒切丁备用。
第三步，用刀将桔子皮划成碗状，去掉桔子肉备用。
第四步，锅中烧热倒入适量的油，油温至6成热，然后将上好浆的鱼米倒入油锅中过油至熟捞出沥干油。
第五步，将锅中的油起出留底油，倒入青豆、玉米粒和红椒丁大火快速翻炒2分钟，然后加入滑过油的鱼米再次大火翻炒1分钟后转小火，加盐、鸡精和胡椒粉进行调味，最后用生粉勾芡即可出锅，将其盛入桔子壳中。
第二道：金玉满堂
金玉满堂这道菜是用鸡蛋饼包裹炒好的牛肉馅料，用香菜根扎起来，立在盘中，就像一个个金黄色的小矮人一样，非常漂亮诱人，吃起来味道很美，用来招待亲朋好友受到一大片夸赞。
【准备食材】
胡萝卜半根，青豆20克，玉米粒20克，鸡蛋3个，牛肉二两，食用油，盐，生粉，料酒
【具体做法】
第一步，将牛肉洗掉血水切成小粒，加盐、生粉、胡椒粉、食用油、料酒搅拌均匀腌制15分钟，胡萝卜切丁，青豆和玉米粒洗干净备用，打三个鸡蛋在碗里备用。
第二步，鸡蛋碗里加点盐和胡椒粉将鸡蛋打散，在平底锅里将其摊成一张张薄的鸡蛋饼，摊饼的时候锅底要刷油、小火摊。
第三步，炒锅烧热倒入适量的油，然后倒入腌制过的牛肉粒煸炒至八成熟，然后将胡萝卜丁、青豆、玉米粒倒入大火翻炒2分钟，加盐、鸡精和一丁点水，煮一下即可出锅。
第四步，将鸡蛋饼一张张铺开，用勺子舀一点炒好的牛肉青豆馅在鸡蛋饼上卷起来，然后用开水烫过的香菜梗包扎起来，这样看起来像一个个金黄色的小矮人。
经过一番功夫，两道漂亮精致诱人、味道鲜香可口的宴客菜就做好了，在过年的宴客席中一定能得到亲朋好友的夸赞，也能让你这个主人赚足了面子。
【温馨提示】
1、鱼米过油时油温不能超过6成热，否则容易炸焦。
2、牛肉粒一定要进行腌制，这样能更好地入味，也能去掉里面的血水。
3、摊鸡蛋饼的时候一定要锅底刷油、火不能太大。
4、包扎鸡蛋饼的香菜梗可以用香葱等代替。
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