最近的這個天氣只能用下面兩張圖來形容。
太陽這麼任性，我們凡人只能想盡辦法防暑降溫。
其中，綠豆湯簡直是夏季居家旅行必備之“良湯”。
基本上隔三差五就會被媽媽端到嘴邊——“來嘛，喝一口，就喝一口，清熱去火的”。
而這時候的我——“
怎麼又是綠豆湯，不想喝，還能不能有點其他做法了”今天就給大家介紹一下綠豆的花樣做法。
綠豆酥
用料：
綠豆餡
脫皮綠豆250g、黃油50g、白砂糖110g
油皮
中筋麵粉230g、豬油80g、白砂糖40g、水90g
油酥
中筋麵粉180g、豬油90g
做法：
1、脫皮綠豆浸泡6個小時後用高壓鍋壓軟。
2、壓軟到綠豆倒入鍋中，加入黃油白砂糖，大火不停翻炒，待水分越來越少改中小火，炒到可握團為止，盛出後用保鮮膜蓋住，放涼備用。
3、中粉、糖、豬油、水混合揉成一個光滑的麵糰，儘量出摸，然後保鮮膜包住醒30分鐘。
4、醒油麵的過程我們來製作油酥，同樣中粉、豬油揉成麵糰，保鮮膜包住備用。
5、油皮和油酥均分成小份，油皮像包包子一樣包住油酥。
6、取一個包好的油酥皮用擀麵杖擀長，再捲起來，再次壓扁擀長，捲起來，最後擀成圓形，包入綠豆沙餡，摁扁後放入烤箱（烤箱記得預熱180°）
7、完成了。
綠豆黃
豌豆黃是老北京的傳統小吃了，今天我們用綠豆來代替豌豆做個“綠豆黃”。
用料：脫皮綠豆250g、白砂糖200g
做法：
1、脫皮綠豆清洗10遍，洗去殘留的綠豆殼同時去除豆腥味，浸泡6個小時以上。
2、上鍋蒸40分鐘，趁熱倒入白砂糖和1:1的熱水，攪拌均勻，稍微放涼。
3、放涼後的綠豆放入破壁料理機中攪打均勻（破壁料理機打出來的會更細膩）
4、最後把打好的綠豆倒入玻璃樂扣中，冷藏半天后切塊即可
除了以上這些綠豆的做法，我們還可以做綠豆冰棒、綠豆涼皮等。
總之，我們要花樣翻新來伺候自己的味蕾。
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