從視頻內容到電商再到線下店，在商業化的過程中，日食記一直在探尋IP的未來價值。無論是原生廣告還是電商，以及線上線下的零售，在罐頭場（美食內容IP“日食記”所屬公司）的創始人姜老刀的思考中，這並不是其終局，核心是罐頭場要成為年輕生活方式的IP，通過橫向內容的擴容與供應鏈的深耕，將IP延伸到更廣闊的空間。
從人格化到去人格化
上牌桌後拿到的牌，決定了你之後的牌路。
5年前姜老刀偶然坐到了PGC短視頻的桌前，彼時他還是一名影視製作公司的創始人，因為愛做飯給公司小夥伴，便用視頻記錄做飯過程和公司的貓“酥餅大人“。無獨有偶，這一簡單隨意的舉動在豆瓣社區被年輕用戶Pick。
最終，“日食記”走上了專業化工業化的製作流程，在美食視頻中博得頭籌。到目前，在全網已經擁有3500萬粉絲，視頻平均瀏覽量達2000萬。
運作初期，貓咪“酥餅大人“與”姜老刀“使得這一檔治癒系的美食欄目擁有了人格化。人格化加速了日食記的傳播，在一眾美食類視頻中脫穎而出，打下了“溫暖、治癒”的品牌調性。
2016年，內容電商異軍突起。風口之下的“日食記“全面發力移動視頻並登錄B站等視頻平臺。很快，“日食記”呈現了倍數級的增長。
“短視頻已經成為消費內容的主要載體，滲透到了三四線廣大人群，累計覆蓋了10億用戶。日食記從微博開始累計用戶，建立了一套內容製作方法論，並且開始有了品牌及IP的效應。“九合創投董事總經理華茜告訴龍門君，罐頭場是九合創投從天使輪就開始押注，其經歷了粉絲爆發的成長期，IP的價值初現。
伴隨爆發式增長的還有姜老刀的焦慮，他強烈的意識到過強的“人格化“正在束縛公司格局。
“我們很早的時候就確立了去人格化的策略。日食記打造的是一個場景，它是一個IP，但並非是人格化的IP。”姜老刀在日食記里根據情節不定時會有新的角色，“任何一個用戶其實都可以成為日食記裡的人物，沒有限定必須是我，或者必須要有酥餅大人。”
“酥餅大人”的形象深入人心
經過5年，其治癒系的溫暖調性牢牢佔據用戶心智，無論老刀與酥餅大人是否出鏡，日食記已經擁有了正向的生長能力。
而現在的日食記所要去檢驗的是這一IP 的延伸可能性有多大。
“罐頭場的本質上是一家IP公司，日食記只是其中的一個IP。如果漫威是美國在個人英雄主義之下醞釀而出的，那麼罐頭場下孵化的IP則是代表年輕化（85-95後）的生活方式。“姜老刀告知龍門君，和其他的PGC視頻起家的公司不同，罐頭場最終要打造的是多個IP，如漫威一樣，可獨立可集合。
根據罐頭場的IP化路徑，日食記這一具備頭部效應的美食視頻下，在變得更加細分，孵化出“做個東西”、“吃喝少年團”、“去個地方”等多頭IP，形成了具有”罐頭場“風格的生活方式內容。
2017年，馬雲首次提出了人貨場這一概念。面對移動互聯網的流量紅利末期和高額的獲客成本，早期收割了流量的先頭部隊開始謀求更激進的轉型。
通過PGC視頻積累起海量用戶的頭部公司在電商化後，開始試水線下，試圖重構零售新生態，而回歸到每一家公司的業務本質和核心，打法大不相同。
9月，生活美學視頻“一條“的線下店在上海開出三家店，將自身定位於零售平臺，銷售非自有產品作為核心，試圖要打造類似日本蔦屋的業態。
在2017年底完成數千萬人民幣B輪融資的罐頭場，啟動了線下體驗店計劃。今年10月，日食記登錄上海南京路商圈。按照姜老刀的心中的圖景，拓展線下，獲取流量，製造場景的最根本都是在檢測日食記這一IP的擴容性有多大。
賦能IP
中午11:00，兩位女生拉著拖杆箱來到了“日食記”線下體驗店，進門前先跑到門頭與“酥餅大人”雕塑合影，再環走整個體驗店，來到“日食記”的廚房打卡點，擺弄廚具，拍照、合影…直到體驗區裡“深夜一碗”的面檔開鍋，立即湊過去佔了座。
這兩名90後女生從天津專程坐動車來上海，僅僅是為了來日食記的線下空間打卡。
而就在前一天，在日食記的體驗店裡，袋裝蔥油麵僅僅在開店後半天被一搶而光，這些慕名而來的粉絲，追隨日食記，追隨酥餅大人與老刀數年，“日食記”對他們而言，已經超出了買與不買的層面。
日食記位於上海世貿廣場的首家線下體驗店
開業前一天，日食記在公眾號公佈線下體驗店開業的消息後，瞬間就超過了20萬➕的閱讀。
“日食記”體驗店的工作人員對千里而來的顧客，和被搶光的蔥油麵感到雀躍的同時又驚訝。“品牌的號召力，離這些顧客這麼近，體驗得更真實。
“日食記”的首家線下體驗店位於南京東路上海世茂廣場，這一區域覆蓋了遊客及本地化的流量，而這一購物廣場將第三層劃歸為生活方式體驗區。
“日食記”整個空間分為四大板塊：零售體驗區、水吧區、面檔區、互動體驗區（包括姜老刀同款廚房打卡點）。在空間中部的活動區，正在播放日食記等罐頭場內容矩陣內的視頻內容。
內部空間分為了四部分
有意思的是，這一空間並不是以零售為核心，而是將在日食記“一日食，一月記，一季事”的品牌精髓通過以上四個板塊，以及定期更換不同主題的活動進行輸出，在陳列中將視頻中的生活美學場景化，正試圖在這個380平米空間裡，傳達好好吃飯的生活方式。
“零售店不會是我們的商業核心，對於它的設定也並非是賣貨層面，而是製造場景將我們線上的品牌以及IP認知進一步深化，讓用戶從看到到體驗到。”姜老刀告訴龍門君，線下的作用在於賦能IP，成為IP形成中的一個元素，讓IP擁有更大空間的商業化。
零售區並不是最重要的區域
在四大區域中老刀廚房打卡點，還原了《日食記》視頻中老刀烹製美食的整個廚房空間。對這一空間的設想，來源於大量粉絲對“老刀廚房“的執戀。
老刀廚房成為粉絲打卡點
而面檔板塊則是將日食記當中“深夜一碗麵”的專題延伸到線下，成為了可以體驗的面檔。
這一個空間裡，日食記正在試圖將IP放大，以更和緩更有標識意義的體驗，來驗證其商業價值。
深水潛行
進入到新空間的探索，罐頭場面臨的挑戰會比之前更甚。對於姜老刀與團隊而言，“影視（內容）製作”是他們最擅長的領域，但線下體驗店的水無比之深，整個“影視”基因的團隊將面臨一場集體大考。
這也是華茜所擔憂的，駛入線下深水區，對姜老刀和團隊的運營及管理是一場嚴峻的考驗。
開店之初，日食記僅圖紙就遇到了食藥監、消防等原因改版多次；在線上線下的收銀、庫存系統上進行了體系化的調整與升級。
姜老刀對線下店的擴張速度極為謹慎。線下店的坪效、四個功能區的引流程度及用戶喜好度，是需要小步快跑不斷測試；而線上線下的打通絕非是一套支付體系打通，就可以實現。
如果只是依存過去的存量客戶進行線下導流，對於日食記的未來增長而言，顯然單薄。姜老刀認為，之所以不會將線下做成純零售形態，就是要驗證空間的多樣性，找到最可以有高坪效的功能。
這四個板塊，嚴格意義上是對四種體驗的一場測試。通過在380平米的體驗店中，運營四個板塊來蒐集數據，為之後將開設的體驗店的功能性和主題提供參照。
不僅如此，與線下體驗店開業的同一天，日食記的天貓旗艦店及微信小程序同時上線。
至此，日食記完成了線上與線下的整體商業化。
這一速度並不快。姜老刀認為，真正要成為IP就不會是件快事，心急催熟反而會丟失其核心；另一方面，要做有自有品牌的電商，產品和供應鏈需要做實，否則前端跑起來，後端接不住，會死的很快。
龍門君看到，在體驗店裡零售區有80%的產品是印有“酥餅大人“的圖案的日食記自營產品，少量產品為日食記與其他產品的聯名款。在其線上的品類已經拓展為了好吃、好物以及手機殼等周邊。
在姜老刀的商業版圖中，除了罐頭場這一與內容IP相關的公司外，還建立“蘇秉貿易 ”的食品公司，未來將深耕食品供應鏈。
“在內容廣度上，形成IP矩陣，維持及運營流量；在空間上，探索更好的體驗，夯實IP，在自有產品上，建立縱深供應鏈，把握生產端。”
當姜老刀帶著團隊深水潛行的時候，那個自帶搖滾氣質的青年已經漸行漸遠，他更想成為的是不斷推開天花板的創業者。
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