很多小朋友都不爱吃青菜，我们家老大也是一样的，小朋友正在长身体的时候，光吃肉不吃青菜可不行。花了几年的时间，每天变着花样做菜，才让他慢慢接受青菜。虽然他现在对青菜还不是很热爱，但菌菇类他都很喜欢。今天在新开张的菜市场看到一家专卖菌菇的小摊，有很多我们以前没见过的菌菇，今天先买一把黄色的金针菇尝尝鲜，这种金针菇比白色的贵了一倍，不知道值不值。
金针菇营养丰富，味道鲜美，含锌量特别高，被称为“益智菇”，具有促进儿童智力发育的功效。用鸡蛋搭配金针菇同炒，补钙又补锌，还能增强免疫力，冬天要多吃。金针菇炒蛋，我还喜欢加点新鲜辣椒一起炒，颜色更丰富，微辣也更开胃，每次炒一盘，儿子都会吃撑。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【金针菇炒蛋】
材料：黄金针菇1把；鸡蛋3个；辣椒两个；香葱两根；花生油80克；盐2克；生抽10克。
第一步：先把食材准备好，没有黄色的金针菇也可以用白色的代替，做法是一样的。
第二步：把金针菇的根部切掉，撕开洗净，再切成小段，放入开水锅中焯水1分钟，捞起过凉，控干水分。
第三步：把鸡蛋磕入碗中，加入葱花打散。
第四步：把辣椒去蒂洗净，切成斜片。
第五步：热锅倒油烧开，倒入香葱蛋液，用筷子划散，盛出。
第六步：锅留底油，放入辣椒爆香，再放入金针菇翻炒几下，撒入盐炒匀。
第七步：放入鸡蛋混合，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
冬天，金针菇和鸡蛋才是绝配，钙锌同补，营养美味，孩子吃最适合！这道简单易做的家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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