人們很容易將加強酒（Fortified Wine）和甜型葡萄酒混淆，因為許多加強葡萄酒，如寶石紅波特（Ruby Port）的口感偏甜，可以同許多甜點搭配，與甜型葡萄酒非常相似。不過，加強酒和甜型葡萄酒是兩種完全不同類型的酒，兩者的釀酒方法各不相同。
<strong>一、加強葡萄酒
與甜型葡萄酒不同，加強葡萄酒通常會在生產過程中通過添加酒精獲得，包括添加白蘭地或其他中性烈酒，“加強酒”的名稱也由此得來。加強葡萄酒既可以是甜型，也可以是幹型，這主要取決於釀酒師最終的需要。如果在酒精發酵完成之前加入酒精，最終得到的加強酒就會偏甜型。反之，如果在酒精發酵完成之後添加酒精，最終得到的葡萄酒就是幹型。加強酒往往具有較高的酒精含量，通常為17-22度；而甜型葡萄酒的酒精度則低得多。
<strong>二、加強酒的類型
波特、雪利（Sherry）、馬德拉（Madeira）和馬沙拉（Marsala）是四種主要的加強酒類型。波特產自葡萄牙杜羅河谷（Douro Valley）地區，是一種口感非常甜的酒。雪利酒則是西班牙獨有的，或為幹型、或為甜型的酒。幹型雪利酒可以作為開胃酒飲用，而甜型雪利酒可作餐後酒飲用。馬德拉和馬沙拉，這兩種酒因為它們各自的產地而得名，兩種酒均有幹型和甜型。
<strong>三、甜型葡萄酒
不同於加強葡萄酒，甜型葡萄酒的口感永遠是甜的，而且在發酵的過程中不需要添加酒精。甜型葡萄酒生產商會使用不同的方法來濃縮葡萄酒的甜度。例如，將成熟的葡萄在藤蔓上保留一段時間再進行採收，葡萄的糖分會隨著時間而濃縮，用這種方法釀製的葡萄酒稱作晚收葡萄酒，其糖分為天然濃縮形成。還有一些甜酒會讓葡萄故意感染貴腐菌，進而釀造出具有蜂蜜和乾果香氣的貴腐酒。冰葡萄酒享有“液體黃金”的美稱，其濃縮甜度的方法就是將葡萄留到冬天，待葡萄果粒中的水分凝結後再進行採摘，從而達到濃縮糖分的目的。
<strong>四、甜酒的類型
匈牙利托卡伊（Tokaji）、法國蘇玳（Sauternes）、武弗雷（Vouvray）以及德國的BA（全稱Beerenauslese）和TBA（全稱Trockenbeerenauslese）都是採用受貴腐菌感染的葡萄釀造的貴腐甜酒。冰酒通常只能在氣候寒冷的地區釀造，比如加拿大、紐約州的尼亞加拉大瀑布和德國。甜香檳，根據含糖量的不同，包括半甜（demi-sec）和甜型（doux）。阿斯蒂（Moscato d’Asti）則是一種產自意大利的甜型起泡酒。此外，釀酒師還可以採用中途打斷酒精發酵的方法來釀製其他甜型葡萄酒。
閱讀更多 杯中有世界520 的文章
