一、年年有魚（餘）
都說“年年有魚”，“魚”和“餘”諧音，是吉利！所以，過年過節，特別是元旦啊春節這種承上啟下或者說請客吃飯，魚都是餐桌上必不可少的一道菜！
二、吉（雞）慶連連
無雞不成席，雞與“吉”諧音，因此雞餚象徵著吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。雞真的是好東西。
三、年年高（糕）升
春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”是諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕是很多人喜愛的美食之一年糕的營養價值非常高。
四、招財有手——蹄花豆腐
這道菜中豆腐有多福的寓意，蹄花有千里之行、始於足下，招財有手等寓意。先燉後燜，最後再澆上厚厚的一層豬蹄原汁，少許點綴幾粒鮮辣椒圈和蔥花，一份蹄花燉豆腐齊活。
五、喜氣洋洋（羊）——手抓羊排
羊肉以喜氣洋洋之意位列開運菜，羊肉，性溫，既能御風寒，又可補身體，對人體很多虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。
六、大吉（脊）大利——裡脊
蘭州人吃飯講究吉利，“裡脊”與“利吉”諧音。大吉大利的糖醋里脊，作為開運大菜重頭戲，當然也是最下心思的。酸甜混合的味道加上金黃的外表，外酥脆、裡鮮嫩，滷汁緊包，酸甜適口，不僅是對一年的總結，還是對來年的期望和祝福。
七、團團圓圓——湯圓
湯圓是人們喜愛吃的食物之一，南方過年過節每家都會做很多湯圓，寓意著團團圓圓，甜甜蜜蜜。對於很多人來說，吃湯圓更是吃的一種儀式~把幸福都搓進了湯圓裡，也吃到肚子裡。
八、年年高升（參）——海參
海參，作為中國傳統美味裡的“海味八珍”之一，自古就是與燕鮑翅齊名的高檔菜餚，以“高升”的粵語諧音而成為開運菜中非常喜慶的食材，有步步高昇的吉慶寓意。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。
九、喜慶連連——丸子
在小編的家鄉，一到過年就要準備好多的丸子，意指喜慶連連、和和美美，當然還有一個原因就是好吃嘛！你是不是也和小編一樣，對圓嘟嘟的各種丸子。
十、財運興旺——“旺財餃”
北方人過年一定要吃餃子，而且這餃子裡一定要包硬幣，這與東北民間除夕守歲的習慣有關。特別強調的是，在眾多的餃子中只包上幾隻帶有硬幣的，現在人們講究衛生，就用花生或其他果仁來代替，誰吃到了這樣的餃子就預示著在新的一年裡會交好運，有吉祥之意。
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