醬香白酒近年來非常受歡迎，市場上的價格也是9塊9到999不等，說的都是“糧食釀造”、“工匠精神”......有人貪便宜低價買到假酒，高價也不一定百分百是真酒。導致酒友們遇到好的白酒也不敢輕易嘗試。
那真正的醬香白酒值多少錢呢？今天來給你們算算生產一瓶醬香白酒的成本是多少。
01
糧食成本
優質紅纓子糯高粱為原料(不破碎或破碎20%)，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，用小麥制高溫大麴做糖化發酵劑，三高三長特殊工藝。但是隻有高粱出不來酒，必須有酒麴。制酒麴時，用草包起來存放，讓它再自行發酵。十幾天後，拆開，翻翻面，再繼續發酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經過3~5個月幾次折騰之後，就可以用了。
（高粱的成本在3.5-4.5元/斤，酒麴的製造原料是小麥，小麥的成本在3-4元/斤）。
02
下沙成本
下沙要分好多次，每次下沙是酒麴和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發酵。混合後堆起來，發酵就開始了，混合物開始發熱，加速發酵速度。等發酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經驗。成熟的一批混合物，放進窖池。開始第一輪的發酵。
3
發酵成本
醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月後，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟後再放進窖池。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。
04
出酒成本
醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，一批發酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次溜酒。九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最後一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純淨的。
05
貯存成本
存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之後才能拿出來進行勾兌，酒友們算一下，等你勾兌的時候，從你制曲開始，幾年了?四年左右了吧，完成之後裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現在應該是五年後了。
醬香型白酒，一斤高粱出2兩酒。一斤醬香型白酒5×3.5元，17.5元。用了五年半的時間，釀造出一斤酒來，不算酒麴的原料，只說高粱就已經17.5元了。還有其他投資呢，商家也要有點利潤才行啊，一個規模為48個窖池的酒廠：環保排汙費：5萬元/年 水電14萬/月 煤630元/噸 還有人工工資、稅收、窖池費用等等。
所以，大家不要再說醬酒貴了，真正灌裝到市場上的零售在幾十元以下的酒，您是不是還要考慮一番了?
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