相信每個人都知道吃山藥有益身心健康，山藥就像它的名字一樣，是一種藥材。但是，很多人肯定沒有聽說過山藥豆這個東西。山藥豆是山藥地上部位長出的珠芽，說白了就是山藥的種子，也是可以食用的，而且也可以作為藥材來使用。並且和山藥一樣營養非常豐富，健脾補肺養胃，滋補溫和，非常適合秋冬季節滋補。
山藥豆中的維生素C，類黃酮等抗氧化物質豐富，它能給肌膚補充所需的大量營養元素，能抵抗 自由基造成肌膚老化，具有美容養顏、延緩衰老的功效，經常吃山藥豆，皮膚細膩光滑，面色紅潤有光澤。
山藥豆中含有大量膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，還能增強腸胃的功能，促進對營養物質的吸收，而且適合便秘人士，也有預防便秘的功效，有大肚腩困擾的朋友也非常適合，因為山藥豆可以有效刮掉腸壁毒素，毒素排出體外自然而然氣色也會變好。
山藥皮在處理的時候很不方便，很有可能會引起過敏，所以大家在處理食材的時候一定要小心謹慎，避免皮膚接觸到滲出的汁液。如果不想在家裡做的話，去外面餐館點上一份山藥也是非常方便的。比較推薦大家吃的有藍莓山藥，山藥糖葫蘆，不會沒有味道，也不會失去山藥本身的味道。
當然，還有一種更簡單的方式。那就是在每次熬粥的時候，放進去一些山藥塊兒，這樣過上一小會兒，新鮮的山藥粥就會出爐啦！
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