寒冷的冬天,教你三兩下就搞定的美食, 家人吃的有滋有味!
番茄青椒炒牛肉
材料: 牛肉150克、番茄一個、青椒一個、生薑、蔥適量、蠔油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、澱粉一小勺、生抽一小勺;
做法
1.牛肉洗淨瀝乾,先逆著紋路將其切成片,再切成絲;加入蠔油、白糖、料酒、澱粉,拌勻後醃製20分鐘;
2.番茄放入沸水中稍燙一下後去皮,再切成粗絲;青椒去蒂去籽後也切成絲;生薑切絲,蔥切成段;
3.起油鍋,油溫七成熱時下入醃製好的牛肉絲,炒至牛肉絲表面變色後將其舀出,待用;
4.鍋內再加入少放的油,下入番茄、青椒、薑絲,翻炒一分鐘左右,下入先前炒好的牛肉絲,加入適量的鹽、蔥段、生抽,炒勻即可出鍋
青椒炒豬肝
食材: 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點;
做法
1.豬肝洗淨後,片成2——3mm厚的片,在水中反覆沖洗;然後清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水;用笊籬撈出,控幹水分;準備配料:青椒、蒜苗、蔥、姜;
2.調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片;攪拌均勻,碼味;準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;
3.起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片;
4.大火,快速翻炒,倒數5秒,或者用眼睛觀察,當豬肝表面剛剛開始發白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,就馬上盛出;
5.鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下;關火!撒入蒜苗葉,利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可,一點味精,裝盤
紅燒雞塊
食材:雞一隻,花椒,大蒜,蔥,生抽,老抽,料酒,鹽,白糖,幹辣椒5個,青椒1個。
做法:
1、雞斬塊,飛水後,取出備用。
2、炒鍋內放少許油,油熱後放花椒,蒜片,蔥斷,幹辣椒炒香後,放入雞塊翻炒。
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒,顏色變後加入開水,沒過雞塊。
4、大火燒開後,轉中火,燉30分鐘。
5、大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
胡蘿蔔炒雞蛋
食材:胡蘿蔔一根雞蛋兩個
做法
1.胡蘿蔔削皮切絲備用,雞蛋打散
2.鍋燒熱,放油加熱,倒入雞蛋炸香,盛起備用。
3.鍋內放油燒熱,倒入胡蘿蔔絲翻炒,差不多軟了加入剛炸好的雞蛋,混炒,加點鹽,翻炒,起鍋裝盤。
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