古人有诗云：腰缠十万贯 骑鹤下扬州后。估计这十万贯里，有不少是准备尝尝秦淮美味了。到了现在这个可以趁着闲暇时间到巴黎喂鸽子的时代，人们的美食理想就不仅仅局限在骑鹤下扬州这么近距离逛吃逛吃了，老饕们的理想早已升级为 #吃在四海八方#，于是我们的朋友圈里出现了不少把全世界的米其林三星餐厅吃了一大半的吃货。只是现在物流这么发达，不用离开北京城，一样能够吃遍四海八方。今天，给大家推荐几个趁着春节假期，吃西餐的好去处。
记得几年前，去罗马玩，接待我的一位华侨朋友，神秘兮兮地请我去吃果木烤的披萨。那顿披萨吃得很好，但是我还暗笑他的矫情——披萨又不是烤鸭，难道也讲究果木烤制？没想到，去年采访因为爱情留在北京的意大利名厨蒂亚戈，才知道果木烤制的披萨还真不简单。蒂亚戈来自意大利中部阿布鲁佐地区的厨师世家。他们家自己就有五家餐厅，其中两家都是米其林星级餐厅，曾为贝克汉姆、凯特•摩丝、泰勒•斯威夫特等巨星烹饪过美食。他跟意大利烹饪巨匠、米其林三星主厨Romito合作，来北京开业北京宝格丽酒店意大利餐厅，结果解释了一位北京美女，干脆连上海宝格丽的餐厅开业都不去了，为此还跳槽到了富力万丽酒店的意大利餐厅。一到意大利餐厅，看见明火披萨炉，蒂亚戈就乐了。这样的明火烤炉据说北京一共只有两三台。我采访那天，蒂亚戈特意用明火披萨炉给我露了一手。他告诉我，在意大利，披萨大多是快餐，但是一旦是用明火烤的，就像西餐的炖菜里加入了好红酒，身价倍增。在意大利，即便不是使用果木，只要是明火披萨，都可以归入高级料理。烤制这种明火披萨，一般都是二人组。一个专心做饼胚，一个专司烤制。每一个饼胚交到烤饼师傅手上，他都会根据饼胚、馅料的差异，利用烤炉内不同的位置和温度差异，随时进行调整。这种手工烤制的披萨，会充分利用美拉德现象追求最佳香味和口感，每一块都会有一些烤焦的部分。吃起来那叫一个香啊。过年的时候，不妨尝尝这种全手工的明火披萨，应该是一种很不错的美食体验。
瑞吉酒店的丹尼艾丽意大利餐厅，据说连建材一样来自意大利托斯卡尼地区，完美复刻了纽约瑞吉酒店的丹尼艾丽餐厅。一个月前，大望路的丽思卡尔顿也就是俗称的东丽思，调了一位意大利厨师长到瑞吉酒店担任行政副总厨，所以丹尼艾丽意餐厅现在是真正的意大利厨师掌灶。这哥们带来很多好玩的拿手意餐，我的最爱是火腿品牌。跟他一聊才知道，敢情意大利跟咱中国的大东北类似，也有杀猪季和过年吃的杀猪菜。他们的杀猪季一般是放在秋冬。等等，秋冬是不是离过年远了点？没错，因为意大利吃货们的过年杀猪菜不是猪肉炖粉条子，而是把猪脖、猪肋、猪腿腌制成香肠火腿，所以需要一段时间，正好过（阳历新年）年吃火腿拼盘。所以，过年到丹尼艾丽尝尝意大利的过年的杀猪菜也不错啊。而且这里还有一道猪肉美味，那就是低温慢炖的西班牙伊比利亚黑猪肉，对了，就是做大名鼎鼎的伊比利亚5j火腿的伊比利亚黑猪。一般西餐中，只要是猪肉就要做成全熟，唯有这种伊比利亚黑猪，可以使用低温炖煮的方式，做到七八成熟粉嫩多汁的情况下就可以吃，大家不妨尝尝。
在西餐中，法餐可是跟意餐并称双璧的。北京坊的北平花园的陈正曦，因为其颇具传奇性的留学经历，在法国高尔夫大宅里，跟法国第一版米其林指南中的米其林三星餐厅的大厨结缘，做的一手地道的法餐。他这里的鹅肝酱，几乎是法国人冬季过年的必吃美味。一般到了过新年的时候，法国只要是家境尚可的家庭，基本都要到当地最好的肉铺，找最好的鹅肝酱供应商，提前一周预定鹅肝酱。因为这种鹅肝酱，需要自然解冻、浸泡、分解、腌制、烤制之后，还需要72小时的回酒时间，而且这种鹅肝做好之后，只有在三天之内才有最佳的口感味道，是一道名副其实的易碎的美味。这种鹅肝酱大大的一团放在面包片上，一口吞下，入口即化，浓郁的脂香和甜美在口腔和味蕾间绽放，太过瘾了。过年吃，绝对爽。#吃在四海八方 程胜
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