1、蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾不算是一种过年必点菜，而且有些人觉得虾太难摆盘了，制作过程太复杂，就放弃了这道菜，今天小编就来教你一招，让你快速的做好蒜蓉开背虾。第一步先讲粉丝泡开，再将虾去掉虾线，处理好后把粉丝平铺在盘底，将基围虾摆好盘，再将蒜蓉酱抹到基围虾上，加入适量料酒、生抽，放入锅中蒸至10分钟，一盘美味的蒜蓉开背虾就做好了，你学会了吗？
2、红烧鲫鱼
鱼可谓是过年的必上菜了，因为年年有余嘛，而且在制作鱼的时候，还不能把鱼切片，或者剁碎，因为只有一整条鱼才能有美好的寓意。所以这倒红烧鲫鱼就是过年的时候最好做的一道关于鱼的菜了，有人要说，红烧鲫鱼有什么难呢，我也会做呀，这且听我给你细细道来，一般家常做的鲫鱼，肉质吃起来都不是很鲜嫩，肉质比较老，而且还不入味，这里小编有个小小的妙招，就是在煮鲫鱼的时候加入适量的啤酒，既可以让鲫鱼入味，也少了去掉了鱼腥味，是不是一举两得呢，赶快把这个方法用起来吧！
3、金瓜排骨盅
金瓜排骨盅有一个非常好的寓意，那就是红红火火。过年每个人都希望自己新的一年可以红红火火，所以这道菜可以说是非常好的过年菜了，而且金瓜排骨盅的做法也非常简单，材料只需要一个南瓜、糯米和排骨，将提前一天将糯米泡入水中，并腌制好排骨，然后将南瓜从顶部1／3处切开，挖去籽，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大概蒸2个小时就可以出出锅了。好吃又有寓意的金瓜排骨盅你学会了吗？
4、翠竹报春
过年了，总能听到很多人抱怨说过年的菜太油腻了，都提不起胃口，所以，在过年的众多大菜中，如何上一盘好吃，解腻又寓意好的菜呢，小编不禁想到了翠竹报春这道菜，萝ト丝切好后加白糖和醋，腌制10分钟，每根黄瓜去两头，切成三段，不用一样长摆成竹子的样子，拿出一小截，再用小勺子将瓜瓤等挖出，形成竹筒，再把黄瓜皮切成竹叶形状，将萝卜丝放入做好的“竹筒”，一道爽口的翠竹报春就完成了。这道菜简单寓意又好，赶紧学起来吧
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