1.各材料，豬蹄拔去毛刺、砍大件，去毛有點煩，我都是讓賣肉的人搞定
2.燒沸一鍋清水，把豬蹄放沸水內煮出血水，撈出待用
3.再另煮沸一鍋清水，加入酒、鹽、薑片
4.把之前處理過的豬蹄放鍋裡
5.加蓋小火煮1小時左右
6.把豬蹄煮至你個人喜歡的軟熟程度，關火，任由豬蹄與水原鍋晾涼（煲豬蹄的水不要倒掉，可以用以煲湯或者是當作高湯使用）
7.香菜、姜、蒜、蔥、辣椒剁碎，另用冷開水把糖 、葡萄醋 、香醋 、蘋果醋 ，醬油 混放一起
8.把姜、蒜、辣椒與調味醬油、醋等混合均勻，注入麻油。即成蘸汁
9.晾涼的豬蹄撈出盛好，把調味汁淋在豬蹄上，撒下蔥花，香菜末，即可食用
多味豬蹄成品圖
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