童童寶貝0111
羊肉怎麼做才好吃呢？羊肉的做法很多，廚師長做的這道“乾鍋羊排”，做法正宗，麻辣、香、酥、脆，沒有羶味，而且乾鍋醬的比例都告訴你。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們來看看具體做法吧
食材：
羊排500克，老薑8克，羊油5克，大蔥1節，洋蔥1個，青花椒2克，八角2個，香葉1片，桂皮1個，醬油5克，鹽2克，胡椒粉適量，孜然粉5克，青花椒2克，幹海椒50克
步驟如下：
1..羊排500克，從中間切開，然後剁成2釐米長的塊，剁好後泡入水中
2.用清水清洗乾淨，瀝乾水分，必須多清洗幾遍，洗去羊肉的血腥味，保持羊肉的鮮味，洗淨後瀝乾，老薑5克切成片，羊油5克切成粒
3.洋蔥1個去頭尾，然後切成塊，備用，用手掰開，大蔥1節拍散，老薑3克拍散，拍散後更容易出味。我們準備一些香料，青花椒2克，八角2個，香葉1片，加入桂皮1個
4.鍋熱燒水，涼水下入羊排，涼水下鍋更容易去除羊肉中的血腥味，從而降低羊肉的羶味，水開後40秒，瀝出，用涼水沖涼，衝去羊排表面的浮末。鍋洗淨，加少許油，下入羊油
5.下入薑片，下入薑片是為了去除羊油中的腥味，取其香味，爆香後撈出不用
6.下入香料煸炒，炒出香味，下入羊排煎炒，炒出羊排中多餘的油脂，烹入醬油5克，給羊排上底色，增其香。加清水2勺
7.加鹽2克，胡椒粉適量，下入拍好的姜蔥，小火煨制15分鐘，15分鐘後撈出姜蔥，瀝出羊排。鍋洗淨，下入豆油，油溫燒至五成熱，下入羊排
8.大約15秒，待羊排金黃酥脆後撈出，鍋洗淨，加少許油，下入蒜子和姜粒，爆香後加入孜然粉5克，青花椒2克，幹海椒50克
9.小火爆香，加入燈籠椒幾個，下入羊排，小火煎至羊排入味，下入洋蔥，加入自制乾鍋醬15克，醬料比例在文章後方
10.加入花椒麵2克，加入少量的鹽增加底味，聞到香味後即可出鍋，這樣一道乾鍋羊排就做好了，麻辣、香、酥、嫩，非常好吃
11.乾鍋醬的比例如下：
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濤廚
Hello.大家好，我是小洋；來自中原。在寒冷的冬季，喝碗羊肉湯是最好不過的，能起到驅寒保暖的作用。羊肉的做法比較多，有的朋友可能不喜歡吃，因為羊肉有比較重的羶味，萬物皆有靈性，也有它的本味，這是無法改變的事實。今天分享這道美味是：蔥爆羊肉，一起來看看吧，希望朋友們喜歡。
蔥爆羊肉
食材明細：
羊肉350克，大蔥4根，大蒜5~6瓣，生抽1湯勺，老抽適量，幹澱粉2勺，白糖5克，花椒粉3克，食鹽適量，料酒1勺，花生油適量，白醋2勺。
操作步驟：
1.首先把羊肉切片（或切小塊），再把蔥蒜切好備用。
2.將切好的羊肉放入盆中，倒入適量的水，加兩勺白醋，泡十分鐘，撈出瀝乾水分。
3.再把羊肉放入碗中，放入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製15分鐘。
4、起鍋燒油，油溫五成熱時，把醃製好的羊肉放入鍋內，羊肉表面有成熟色時，盛出來備用。
5、再次起鍋燒油，油溫稍稍有點菸的時候（就是油溫四成熱），放入大蒜和蔥片小火炒香。再把羊肉放入，加入白糖、料酒、食鹽，老抽，大火翻炒1分鐘左右，即可出鍋裝盤。
小貼士
1.羊肉選擇羊腿上的，吃起來比較好吃，炒出來顏色也好看。
2.用白醋泡羊肉，可以分解羊肉中的羶味以及血水。
3.為什麼炒兩次？第一次炒只是煸出羊肉中殘留的水分。（切記炒時不宜過久）
4.做好以上三點，炒出來的羊肉就沒有很大的羶味了，也好吃。
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家鄉菜小洋
羊肉是高蛋白低脂肪食物，含有豐富的維生素B1、B2、B6，鐵鋅硒，所含左旋肉鹼，促進脂肪代謝有利於減肥，具有美容養顏的作用。羊肉雖好，但羶味重，要製作成美味佳餚，好方法不可少。
羊肉最適合冬季食用，今天就分享一道紅燜羊肉吧，肉美湯濃，營養下酒下飯。做法如下:
準備食材:肥瘦相間羊肉2斤，白蘿蔔一根，桂皮一小塊，香葉5片，草果3克，白胡椒15粒左右，蒜仁5個，蔥4根，陳皮一塊，幹朝天椒20個。姜一個。
調味料:鹽適量，味精適量，料酒80ml，老抽10ml，生抽80ml。白糖適量。
做法:1.羊肉斬塊洗淨備用，蘿蔔切滾刀塊備用，白胡椒用雷缽加少許水搗糊備用。蔥打結備用。姜排扁備用。蒜切粒備用。桂皮香葉草果等料用水泡一下。
2.鍋中加冷水，下料酒，排扁的姜，下羊肉開火煮至沸騰，期間撈出浮末。煮沸後2分鐘撈出羊肉沖洗乾淨備用。姜丟棄不用。另起鍋燒水，煮沸後蘿蔔稍微焯水備用，除去蘿蔔澀味。
3.起鍋下油，開火燒至五六成熱下蒜仁爆香後下羊肉翻炒，炒出羊油即烹入料酒，翻炒幾次後加適量水，加入幹朝天椒，加入泡好的桂皮香葉草果蔥結等料先開大火猛煮10分鐘。
4.10分鐘後加入老抽，生抽，胡椒汁，白蘿蔔，白糖等用中火燜個40至50分鐘即可起鍋，撒上蔥花或香菜。起鍋前蔥結揀出丟棄，記得下鹽，味精調味。
5.需要注意的是做紅燒羊肉不要放大料，影響口感。因為羊肉羶味重，適合用草果，白蘿蔔去羶味。同時因為羊肉以及胡椒辣椒等容易上火，白蘿蔔有下火的作用。
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百之幾味
子然羊肉很爽
1食材準備:羊肉一斤半(後腿肉)，青椒兩個，子然粉適量，紅辣椒粉，姜，食用油，嫩肉粉，味精，鹽醬油，花椒粉，香菜，雞精，料酒。
2，羊肉洗乾淨切成片，放入容器裡醃味(放醬油，料酒，鹽，食用油，嫩肉粉)醃半小時。
3，青椒切成象片，姜切成粒，香菜切成段，洋蔥切成片。
4，放鍋倒入食用油適量，開大火等油溫升高時
放入羊肉滑炒到變色時打出來備用。
5，另起鍋開中火倒入適量的食用油，等油溫升高時，放青椒片，洋蔥片，炒香時放入羊肉，然後放辣椒粉，子然粉，花椒粉(少點)，醬油，雞精，翻炒到聞到子然味，肉香時放香菜段，就好了。
6，特點:羊肉嫩爽，子然味香，辣而不燥。
順流逆流9686538
烤串唄，這個雖未烤好也好吃。當然有條件的烤全羊。帶湯水就涮羊肉做羊湯最好。還有羊肉洋蔥餡餅，羊肉大蔥餡餃子，手把羊肉等等都好吃。我恐怕還沒有說全。
用戶58435540336陽城
紅燒
燉湯
羊排椒鹽
冷切
冬季鍋仔
悶蘿蔔
烤
方法很多 選擇自己喜歡的
遊一天下
我喜歡做成孜然羊肉，方法特簡單，羊肉洗淨切絲，鍋內燒熱油，爆香，下入羊肉翻炒，炒至變色稍加一點料酒，繼續翻炒，炒制羊肉熟透，加入鹽，五香粉，一點醬油，孜然粉繼續翻炒，然後盛盤。個人做法，不喜勿噴喲。
風風的日常
羊肉湯
滷味高湯師傅
燉湯，紅燒，蔥爆，孜然，清蒸，炸酥肉，羊湯放白蘿蔔一絕。
明智863
我感覺還是清燉好吃，平時我不怎麼吃羊肉，這個感覺還不錯
