魚香肉絲總炒不好？進來教你小竅門，有一碗料汁就搞定！
如果說魚香肉絲在下飯菜中排名第二，那估計就沒有任何菜敢排第一了。魚香肉絲這道菜相信許多人都是從小吃到大，其肉絲軟嫩，配菜脆爽，口味鹹甜酸辣兼備，真的是百吃不厭。
魚香肉絲這道菜看起來簡單，但實際操作起來免不了手忙腳亂，因為需要加的調料比較多，可能調料還沒加完，菜就已經糊了。下面小編給大家分享一個簡單易學的做法，讓你做這道菜的時候不再手忙腳亂，做出一道讓你滿意的魚香肉絲。
準備食材：豬瘦肉順紋理切成細絲，胡蘿蔔、洋蔥切成絲，蒜薹切小段，泡發好的木耳切成絲，再切一點蔥花、蒜末。
肉絲中加入少許鹽、白胡椒粉、打入一個雞蛋，再加入適量玉米澱粉抓拌均勻，朝一個方向攪拌，使其上漿。
接下來調一個魚香汁，魚香汁的調料比例，生抽，陳醋，白糖，水澱粉按照1:1:1.5:2的比例調配。水澱粉不可過多，否則做出來的菜芡汁太厚。
鍋裡坐油，油溫五成下入肉絲後快速撥散，以防粘連，肉絲滑熟後撈出備用。
鍋裡燒油，下入蔥花、蒜末、豆瓣醬炒香，炒出紅油。
然後下入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蒜薹段翻炒，炒出蒜薹香味。
炒出配菜香味後加入滑好的肉絲繼續翻炒。
翻炒均勻加入提前調好的魚香汁，大火收汁，讓每一條肉絲、配菜都裹上芡汁。（這道菜只加一次魚香汁就夠了，簡單省事，味道還好）
出鍋裝盤，準備好大米飯就開始開吃了！
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