安泊爾牛肉麵是蘭州第一家大型清真餐飲企業創辦的牛肉麵連鎖店，號稱是在美麗的黃河岸邊，與龍源遙相輝映，遠眺黃河母親，賞目於此，愉悅心靈，品味人生的好麵館！
您可以在牆上的老照片裡感悟歷史斑駁的印記
不得不說安泊爾的老闆很有投資眼光，在當時蘭州還沒有大型高端蘭州牛肉麵，安泊爾乃是一枝獨秀，每天門前車馬盈門、履舄交錯。東方宮雲峰等還沒有涉足牛肉麵行業，之後高端餐飲生意一落千丈後才跟風轉型幹起了牛肉麵。安泊爾牛肉麵的裝修現在看來很一般甚至有點落伍的感覺，但在當時來說絕對稱得上“高大上”！
金城人民最受歡迎民族品牌（新廣告法好像不讓用最了）
當我們在落木蕭蕭的寒秋中漸漸迎來瑞雪飄飄的嚴冬，二三有人相約，或踏著黃葉，或披著風雪，一路興致勃勃的談論著去吃牛大，進得店來，一股漾漾熱氣驅走了您周身的寒意，於眼鏡片上罩一層煙靄，心裡卻迫不及待的想：“趕緊碟（蘭州話"吃"的意思）上一碗牛大在說！”。
肉肉泡在面面裡還是比較香的
進門先去自助取票機上把網上買的3元牛大票取上，再組上幾個小菜一個肉就可以排隊取面了。現在牛肉麵館的拉麵師傅水平極為有限，以至於我很少敢要個薄寬之類的面型吃一哈，所以照例要了一個最保險的細的，當然還是蒜苗辣子多多多！在這點上，安泊爾的調湯師傅還是很給力的，給的多的我都有些不好意思了！
蒜苗辣子多到不行
今天居然沒有安泊爾最好吃的醃醬蘿蔔，安泊爾的醬蘿蔔我認為是蘭州牛肉麵小菜界裡數一數二的“好小菜”！口感兼有酸辣甜鹹，配搭鹹鮮口的蘭州牛肉麵簡直是絕配一雙。沒了我鍾愛的醬蘿蔔只能隨便弄幾隻小菜在吃麵的時候清清口了。個人認為安泊爾的小菜品種豐富，不過除了醬蘿蔔其他口味很一般，不鹹不淡不酸不辣。。。。。但是涼菜的衛生是絕對放心的，每次帶孩子去一般的牛肉麵館都不敢讓孩子吃涼菜，到了安泊爾各種涼菜放開吃，所以小孩子比較喜歡安泊爾吃牛大。
涼菜君前來報到
先來張全家福
洋蔥木耳
泡菜應該調些辣子油嘛！
蘭州娃最愛滴洋芋絲
怎麼著也要來點綠色蔬菜，這樣才營養健康嘛！
安泊爾的面沒什麼可講的，也就大眾水平！安泊爾的麵碗卻不能不提，安泊爾是蘭州市比較早用青花瓷碗來盛裝牛肉麵的，飲食名家唐魯孫先生曾進講過：“越是上食珍品，越要用江西細瓷來盛，美食必須美器，明乎此也足以自豪了。”從這點看來安泊爾的管理層在當時還是狠下了一番功夫的。
現如今吃牛大不能要求太高，只要湯的味道還行，面就不要有撒要求了，全蘭州市能把面拉得好的師傅也不多了。安泊爾的湯口味比較清淡，貌似有點甜，是糖還是雞精放的比例有點重嗎？比起一些傳統牛肉麵相對沒那麼鹹，調料味比較淡。辣子的香料味道比較重，這樣雖然辣子可能會比較香，但是一旦吃牛肉麵辣子要的多了以後感覺就會影響湯的鮮味，吃到最後喝湯會有一種莫名的味道，不知有沒有朋友和我有相同感受。
漂亮的青花瓷
再來說說安泊爾的肉，煮的比較硬並且後味有點偏酸（用的牛肉沒有排過酸？），牙不好的老人直接吃起來比較費勁，除非泡在湯裡，不過蘿蔔青菜各有所愛，有人就不喜歡吃軟的！據我經驗肉還是爛點香，從餐館的角度來說肉煮的硬應該是比較出數，一斤能出七兩左右，節約成本嘛，可以理解.
牛肉就要吃夾花子滴，那就一個香！
我從安泊爾從第一天開張吃到現在，對安泊爾還是很有感情的，但是感覺總體水平有所下降，一碗牛肉麵做的好吃不難，難就難在要一直保持這個味道不變，如今安泊爾名聲大了連鎖店多了，一個餐飲企業出品的口味才是根本，望安泊爾的管理者能在牛肉麵的口味及拉麵師的水平上多下功夫，做到精益求精更上一層！
辣子油16？原價30？好賣嗎？
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